Wij bieden aan om echte borsjt op spek te koken met donuts geraspt met knoflook en dillepasta. Het is beter om groenten te hakken voor dergelijke borsjt, gezouten reuzel te gebruiken en het gerecht het lekkerst te serveren met zure room en aromatisch geknetter.
Het is nodig
- Producten voor borsjt:
- • Rundvlees (mergbot, pulp) - 500 gram
- • Water - 3-4 l
- • Bieten - 1 stuk middelgroot
- • Aardappelen - 3 stuks middelgroot
- • Wortelen - 1 stuk
- • Witte kool - ½ vork
- • Tomatenpuree - 1 eetlepel
- • Azijn (6%) - 1 theelepel
- • Suiker - 1 theelepel.
- • Gezouten reuzel - 30-50 gram
- • Zout naar smaak
- • Alle greens
- Producten voor donuts:
- • Meel - 500 gram
- • Water - 330 ml
- • Zout - 1,5 theelepel.
- • Suiker - 1, 5 el. ik.
- • Knoflook - 2 teentjes
- • Plantaardige olie in het deeg - 1, 5 eetlepels, 2 eetlepels. in een spreiding
- • Geurige verse dille of peterselie
- • Gist - 1,5 theelepel. droge gist
- Gerechten:
- • Pan
- • Frituurpan
- • Kommen voor deeg
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de bouillon koken. Om dit te doen, worden de botten en het vlees gewassen, met water gegoten en op een sterk vuur gezet. Zodra het water kookt, moet het vuur tot een minimum worden beperkt, laat het vlees koken tot het zacht is. Tegelijkertijd moet het water de hele tijd zwak koken en licht schudden.
Stap 2
Was en schil verse groenten (bieten, aardappelen, uien en wortelen) en spoel opnieuw onder stromend water. Snijd de voorbereide bieten, wortelen, aardappelen en uien fijn in kleine blokjes, hak de witte kool.
Stap 3
Dan is het tijd om de sappige borsch-dressing aan te pakken. Om dit te doen, wordt het spek in blokjes gesneden en gesmolten in een voorverwarmde pan. De gesmolten huiden, ook wel kanen genoemd, worden voorzichtig uit de pan gehaald en in een bordje gelegd. Kanen van spek kunnen worden geserveerd met kant-en-klare borsjt. Bieten, wortelen en uien worden in een koekenpan bijna zacht gebakken. Voeg aan het einde van het frituren kristalsuiker, azijn, tomatenpuree of rijpe tomaat toe. Als er weinig vloeistof in de dressing zit, voeg dan een paar eetlepels bouillon of water toe.
Stap 4
Botten en vlees worden uit de afgewerkte bouillon verwijderd. De laatste wordt in kleine stukjes gesneden en terug in de pan gedaan. Geraspte witte kool, aardappelen worden in de gekookte bouillon geplaatst en bijna gaar gekookt. Voeg vervolgens een dressing van bieten en groenten toe, voeg greens toe. Borsjt wordt geserveerd met zure room, cracklings en donuts, met knoflookpasta.
Stap 5
Pampushki
Gistdeeg wordt gekneed van gezeefde bloem, suiker, zout, gist en warm water. Kneed het deeg tot het glad is, vouw het en rond het deeg tot een bal. Bedek de kom met het deeg met een vochtige linnen handdoek en laat op een warme, tochtvrije plaats staan. Gedurende deze tijd moet het deeg 2, 5-3 keer toenemen. Het wordt verkreukeld en gevormd tot kleine broodjes van elk 45-50 gram. Gevormde donuts mogen ongeveer een half uur in een ovenschaal opnieuw rijzen en in de oven worden gebakken. Terwijl de broodjes bakken, wordt de knoflook ingewreven met zout en kruiden, waaraan een beetje plantaardige olie wordt toegevoegd. De resulterende knoflookpasta wordt bedekt met hete donuts en geserveerd met borsjt.
