Het is erg handig om kip in de oven te stoven, en dit proces vereist geen speciale vaardigheden. Kippenvlees past goed bij groenten en paddenstoelen, gedroogd fruit en wijn, en je kunt het gerecht een unieke smaak geven met behulp van een kleine hoeveelheid spek.
Het is nodig
-
- kip;
- olijfolie;
- groene uien;
- Champignon;
- wortel;
- spek;
- knoflook;
- citroen;
- meel;
- kippenbouillon;
- droge rode wijn;
- brandewijn;
- karwij;
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Neem een hele kip met een gewicht van minimaal 2 kilogram. Verdeel het in porties, was en dep droog met keukenpapier. Giet 3 eetlepels olijfolie in een hete koekenpan en bak er zoveel stukjes kip in als er passen. U moet ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur bakken, waarbij u de stukken constant draait zodat ze zo gelijkmatig mogelijk worden gebakken. Voeg dan nog wat olie toe en bak de volgende batch. Leg de gekookte kip op servetten om overtollig vet af te voeren.
Stap 2
Hak 150 gram groene uien fijn. Schil de champignons in een hoeveelheid van 200 gram, spoel ze af en hak ze niet erg fijn. Schil drie middelgrote wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd 150 gram spek in kleine stukjes. Snijd 4 teentjes knoflook zo klein mogelijk. Verwijder met een rasp de schil van een citroen en meet 20 gram af, de resterende schil is niet nodig. Zet de oven op temperatuur en stel de temperatuur in op 220 °C.
Stap 3
Voeg in de pan waar de kip werd gebakken nog eens 50 gram olijfolie toe, voeg 2 eetlepels tarwebloem toe en bak, breek de klontjes. Zodra de bloem goudbruin is, voeg je de plakjes spek, wortelcirkels en uien toe. Bak tot de groenten zacht zijn. Vergeet niet te roeren om aanbranden te voorkomen. Breng de champignons en kip over in de pan en kook nog 5 minuten.
Stap 4
Breng alle bereide ingrediënten over in een glazen schaal en giet er een glas kippenbouillon, dezelfde hoeveelheid droge rode wijn en 2 eetlepels cognac over. Voeg vervolgens gehakte knoflook, citroenschil en 1 theelepel komijn toe. Kruid alles met peper en zout, roer om, dek af en zet in de oven. Proef na 15 minuten het gerecht en voeg indien nodig meer zout en peper toe. De oven kan na 5 minuten worden uitgeschakeld.
