Vaak zien we in tijdschriften foto's van vlees met een glanzend oppervlak. Om dit resultaat te bereiken, is het noodzakelijk om het vlees (voor of tijdens het koken) te verwerken met speciale verbindingen die een glazuur vormen.
Dergelijk vlees ziet er niet alleen spectaculair uit, maar blijkt ook sappiger te zijn als het wordt gebakken.
instructies:
Stap 1
Honingglazuur voor kip.
Om het te bereiden, moet je 0,5 kopjes honing, het sap van een halve citroen en 2 teentjes knoflook (gehakt) mengen.
Stap 2
Cranberry glazuur voor rundvlees, varkensvlees, lam.
Aanvankelijk moet je cranberrysaus, mosterd en plantaardige olie in gelijke verhoudingen mengen, 1 theelepel azijn toevoegen. De resulterende samenstelling moet in een pan aan de kook worden gebracht.
Stap 3
Ahornsiroopglazuur voor rund- en lamsvlees.
Meng 0,5 kopjes ahornsiroop, 1 eetlepel mosterd, 3-4 takjes droge tijm (tijm).
Stap 4
Pittige curry gevogelte frosting
Roer 125 gr. pindakaas, 1 eetl. een lepel suiker en sojasaus, citroensap en 1 theelepel kerrie tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 5
Abrikozenglazuur voor gevogelte en varkensvlees.
Meng 0,5 kopjes abrikozenjam, 2 eetlepels sinaasappellikeur, 1 eetlepel sinaasappelsap en wodka, 1 theelepel gehakte gemberwortel.
