Mayonaisesaus heeft zich al lang onder de voedingsproducten gevestigd als een noodzakelijk ingrediënt en een welkom element bij de bereiding van salades. Industriële mayonaise kent veel smaakvariaties. Maar mayonaise gemaakt met je eigen handen verschilt van winkelgekochte mayonaise in zijn specifieke smaak. Hoe maak je zelfgemaakte mayonaise?
Het is nodig
- Ingrediënten voor 200 gram mayonaise:
- - 2 rauwe kippeneieren
- - 2 hardgekookte kippeneieren
- - 150 ml zonnebloemolie (kan vervangen worden door mais of olijfolie)
- - 1 theelepel bereide mosterd
- - 5 theelepels citroensap (kan worden vervangen door tafelazijn)
- - 0,5 theelepel suiker
- - 0,5 theelepel zout
- Servies en huishoudelijke apparaten:
- - mixer, blender of garde om te kloppen
- - container voor het mengen van ingrediënten
- - schone pot met deksel
instructies:
Stap 1
Scheid de rauwe dooiers van het eiwit en giet in een bak om mayonaise te maken.
Scheid de gekookte eidooiers en voeg toe aan de kom met de rauwe dooiers.
Voeg mosterd, suiker en zout toe.
Meng alles goed, maal of klop met een mixer tot een homogene massa.
Stap 2
Zonder te stoppen met kloppen, giet je het mengsel beetje bij beetje met een theelepel plantaardige olie. Als de mayonaisemassa homogeen wordt, giet je het citroensap (of azijn) erbij. Mix alles opnieuw en klop met een mixer.
Als de mayonaise te dik en te dik blijkt te zijn, kunt u een beetje gekookt water of melk toevoegen - en opnieuw kloppen tot een homogene, halfvloeibare homogene massa.
Stap 3
Breng het mengsel over in een pot of mayonaisekom en zet in de koelkast. De mayonaise is klaar. Het kan op brood worden gesmeerd, gekruid met verschillende salades en worden toegevoegd aan soep of borsjt om de smaak te verbeteren.
