Gelei vlees is een traditioneel gerecht dat op bijna elk feestelijk feest aanwezig is. Er zijn verschillende recepten om dit geleivlees in een slowcooker te koken.
Het recept voor het koken van klassiek geleivlees in een slowcooker
Kook geleivlees in een slowcooker volgens het klassieke recept. Bereid 1 kg rundvlees (met bot), 1 kg varkenspoten, 200 g wortelen, 300 g uien, 2 peterseliewortels, 4 teentjes knoflook, 4 laurierblaadjes, 6 zwarte peperkorrels, zout.
Was de varkenspoten en plaats ze in de multicookerkom. Vul ze met water. Schakel de modus "Stew" in en kook de poten gedurende 4 uur. Voeg het gehakt toe en bak nog 2 uur. Schuim tijdens het koken regelmatig het schuim af. Snijd de ui in grote stukken en de wortelen in dikke ringen. Voeg ze toe aan de multicooker-kom, voeg de peterseliewortels toe, voeg zout toe en kook het vlees nog 1 uur. Voeg het laurierblad tien minuten voordat het koken eindigt toe.
Pel en hak de knoflook fijn. Koel het vlees een beetje, scheid de botten en hak fijn. Leg het vlees in diepe kommen en bestrooi met gehakte knoflook. Giet de inhoud van de borden met hete bouillon, roer. Koel de bouillon met vlees op kamertemperatuur en zet de borden vervolgens 6-7 uur in de koelkast.
De geleibouillon kan lichter gemaakt worden door een paar druppels citroensap toe te voegen.
Georgisch geleivlees
Kook Georgisch geleivlees in een slowcooker. Neem 6 varkenspoten, ui, peterseliewortel, 3 lavrushka-bladeren, 2 citroenen, koriander, zout en peper naar smaak.
Week de poten een nacht in koud water, schraap ze dan met een scherp mes, haal de hoeven uit elkaar. Leg de poten in een slowcooker, voeg de ui, peterselie en laurier toe. Voeg water toe, zet op "Stoppen" en kook het vlees gedurende 4 uur, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt.
Haal de afgewerkte poten uit de bouillon, laat een beetje afkoelen en snijd ze in de lengte door. Verwijder de botten voorzichtig, zodanig dat een tube huid met vlees uit de poot komt. Zeef de bouillon. Pers het sap uit de citroenen, hak de koriander fijn. Voeg koriander en citroensap toe aan de bouillon, meng grondig. Schik de varkensrolletjes op borden, bedek ze met bouillon, koel af tot kamertemperatuur en laat ze in de kou bevriezen.
Er wordt Georgisch gelei-vlees geserveerd, gegarneerd met schijfjes citroen en koriander.
Kippengelei in een slowcooker
In een slowcooker kun je kippengelei koken. Bereid een halve kip, 1-2 eieren, 1 laurierblad, 1-2 stuks. kruidnagel, zout, zwarte peperkorrels - naar smaak, 1 teentje knoflook, peterselie.
Spoel het kippenkarkas af, doe het in de multicookerkom en vul het met water. Voeg zout, laurier, peper, kruidnagel toe. Stel de "Stew" -modus op de multicooker in voor 2 uur. Vergeet niet om het schuim af te schuimen tijdens het koken. Haal het karkas eruit, verwijder het vlees, hak het fijn. Hak de knoflook fijn.
Zeef de bouillon. Kook het ei, pel het en snijd het in dunne plakjes. Leg op de bodem van het bord een laag vlees, knoflook, giet de bouillon zodat deze iets boven het niveau van het vlees komt. Zet het geleivlees 1 uur in de koelkast. Haal het bord met gelei eruit, leg de eiercirkels, peterselieblaadjes en giet de bouillon tot aan de randen van de borden. Zet het gerecht in de koelkast tot het stolt.
