"Weense" rol is perfect om een groot gezelschap met verschillende smaken te voeden. Oordeel zelf, want de vulling combineert papaver, jam en kwark!
Het is nodig
- Op een klein rolletje 30 cm lang
- Deeg:
- - 125 gram bloem;
- - 10 g verse gist;
- - 15 g suiker;
- - 60 ml warme melk;
- - 20 g zachte boter;
- - een snufje zout;
- - rasp van een halve citroen;
- - 1 kleine dooier.
- Voor de papavervulling:
- - 55 ml melk;
- - 40 g papaver;
- - 20 g honing;
- - 0,5 eetl. broodkruimels.
- Voor de wrongelvulling:
- - 10 gram boter;
- - 35 g suiker;
- - 1 klein ei;
- - 100 g kwark;
- - 0,5 tl rum;
- - 2 theelepels zetmeel.
- - 75 g dikke jam.
- - 1 dooier;
- - 2-3 eetl. melk.
instructies:
Stap 1
Meng een eetlepel bloem met gist, suiker en 25 ml warme (maar niet hete!) melk. Laat het ongeveer 15 minuten staan zodat de gist kookt, voeg dan de rest van de ingrediënten toe en kneed het deeg, dat we grondig kneden tot een soepele en elastische consistentie gedurende ongeveer 10 minuten. Daarna doen we het in een ingevette kom en laten we anderhalf uur rijzen, zodat het minstens verdubbelt.
Stap 2
Terwijl het deeg opkomt, beginnen we met vullen. Combineer melk met maanzaad en honing in een kleine steelpan. We zetten op het fornuis en brengen aan de kook. Zodra het mengsel kookt, van de brander halen en afdekken met een deksel. We vertrekken voor een half uur om de papaver uit te stomen. Voeg de paneermeel toe en meng.
Stap 3
Mix de boter (met een mixer) met kwark, ei, suiker, rum en zetmeel tot een gladde massa.
Stap 4
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 0,3 cm dik (u kunt het direct op het perkamentpapier doen) en leg het op een bakplaat. We rollen de rol op een bakplaat om hem niet te scheuren tijdens het dragen.
Stap 5
Vet eerst het oppervlak van het deeg in met jam en leg de papavervulling en kwark erop. Rol niet te strak op en laat nog 35-40 minuten rijzen.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 170 graden. We sturen de strudel ongeveer 25 minuten de oven in, zodat de rol een aangenaam bruin korstje krijgt. Koel de afgewerkte rol en bestrooi met poedersuiker.
