Zomerse buitenrecreatie wordt vaak geassocieerd met een vrolijk gezelschap, de rook van een kampvuur en natuurlijk barbecue op spiesjes of een rooster. Tegenwoordig kun je alles kopen voor een snelle bereiding in winkels - steenkool, gehakt en geweekt vlees, vloeistof voor ontsteking … Echte kenners weten echter hoe ze shish kebab met hun eigen handen sappig en smakelijk kunnen maken, zonder halffabrikaten te gebruiken.
De juiste keuze van grondstoffen, brandhout, gerechten, barbecue en een goede marinade helpen de shish kebab echt sappig en smakelijk te maken! Met eenvoudige tips kun je een geweldige traktatie maken voor familie en vrienden, zelfs als het je eerste keer is.
- Een uitstekende grondstof is vers varkensvlees met een uniforme roze tint, met weinig vet (nek, lende, borst). Het vlees voor de kebab moet droog en licht glanzend zijn, niet gestoomd, maar gekoeld (niet bevroren!).
- Voor het braden van vlees wordt aanbevolen om droog brandhout van berken, eiken, linden en fruitbomen te gebruiken. Gebruik geen harshoudend naaldhout, planken en ander gezaagd hout.
- Om de kebab sappig en smakelijk te maken, terwijl het vlees van alle kanten wordt gebakken, is het raadzaam om traditionele barbecue en spiesen te gebruiken.
- Kookgerei gemaakt van aluminium of plastic voor het marineren van vlees zal de smaak van het product bederven en stoffen vrijgeven die onveilig zijn voor de gezondheid, dus gebruik alleen glazen, email of aardewerk containers!
- Je kunt snel een heerlijke shish kebab koken in extreme hitte, dus verwarm de spiesen 5-7 minuten voor het frituren. Je kunt ze vooraf invetten met plantaardige olie.
- Snijd het vlees in platte porties, die elk gelijk moeten zijn aan ongeveer twee luciferdoosjes, op elkaar geplaatst. Rijg de vleespartjes heel strak aan de spiesjes, voor de sappigheid kun je er reuzel tussen doen.
-
Houd de kebab op een gelijkmatige laag hete kolen op een afstand van 10-15 cm, draai de spiesen constant, ontdek de mate van gereedheid met een lekke band met een mes. Tijdens het koken kun je de kebab met bier, water met citroensap, marinade gieten. Laat het ongeveer drie tot vijf minuten rusten voor gebruik.
image
Barbecue marinades
Het marineren van vlees helpt om de kebab sappig en smakelijk te maken. Het is wenselijk om de grondstoffen in de marinade maximaal een dag in de koelkast te bewaren! Als je helemaal niet tegen de tijd kunt, laat het vlees dan minimaal 2,5-3 uur weken.
Fijnproevers weten dat tafelazijn vlees verhardt en het uiterlijk en de smaak bederft. Er zijn verschillende beproefde recepten die aanbevelen om dit ingrediënt te vervangen door andere voedingsmiddelen.
Voor 1 kg vlees heb je 200 ml kefir nodig. Meng de vleesporties met gesnipperde uienringen (200 g), knoflook (50 g), peper en zout naar smaak, vul aan met gefermenteerd melkproduct.
Voor 2,5 kg vlees heb je 1 liter light bier nodig. Leg laagjes ui (4-5 koppen) en stukjes vlees in een kom, voeg zout en zwarte peper naar smaak toe. Plaats 1-2 laurierblaadjes. Giet de grondstof met een mengsel van bier, wijnazijn (een paar theelepels) en olijfolie (een paar eetlepels).
Voor 1 kg vlees heb je 1 grote citroen nodig. Blancheer het 3 minuten in kokend water, rol het lichtjes op de tafel, druk met je handpalm en pers al het sap eruit. Gooi met twee gesnipperde uien, fijngehakt met gedroogde basilicum, marjolein en dille (naar uw smaak), drie laurierblaadjes, een dozijn zoete erwten en 1,5 theelepel zout. Strooi de marinade over het vlees.
Voor 2 kg vlees is 4 eetlepels olijfolie voldoende. Voeg er een snufje zwarte en rode peper, 5 g zout, een paar theelepels gedroogde basilicum en twee grote uien in ringen aan toe. Meng alles met vlees.
0,5 liter mineraalwater met gas, bijvoorbeeld "Borjomi", is voldoende voor 1 kg vlees. Snijd 0,5 kg ui in halve ringen, onthoud tot het sap verschijnt, zout naar smaak en meng met vlees. Voeg, ook naar smaak, koriander, lavrushka en een beetje komijn toe. Vul alles met mineraalwater.
Handige tip: om een bijzonder zachte kebab te bereiden, kunt u het vlees alleen zouten voordat u het op spiesjes rijgt.
