Broccoli is een gezond voedingsmiddel, rijk aan vitamines en mineralen, maar net als veel andere "gezonde" voedingsmiddelen heeft broccoli geen rijke, luxe smaak. Verschillende sauzen helpen je om een gezond gerecht voedzaam, aromatisch en lekker te maken.
Het is nodig
-
- Hollandaise saus
- 1/2 kop boter
- 3 eidooiers;
- 4 eetlepels water;
- 2 eetlepels citroensap
- zout
- Cayenne peper.
- Kaas saus
- 3 eetlepels boter;
- 3 eetlepels bloem;
- 1 1/2 kopjes melk
- 1 kop geraspte hete kaas
- zout
- peper.
- Bagnet Vert Groene Saus
- 100 gram peterselie;
- 1 teentje knoflook;
- 2 ansjovis;
- 2 sneetjes zwart brood;
- 3 kleine augurken;
- 1 theelepel kappertjes
- een koffiekopje wijnazijn;
- 1/3 kopje olijfolie
instructies:
Stap 1
Hollandaisesaus Smelt de boter in een pan, zet het vuur uit en combineer met citroensap en warm gekookt water. Bereid een waterbad voor - Plaats een kleine kom in een grotere pan, giet er water in en zet op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat het water langzaam kookt, maar niet "stroomt".
Stap 2
Scheid de eidooiers van het eiwit, giet ze in een bak in een waterbad en klop met een garde tot de saus dikker wordt en een uniforme fluweelachtige consistentie krijgt.
Stap 3
Haal de losgeklopte eidooiers van het vuur en voeg de gesmolten boter toe, onder voortdurend roeren. Voeg peper en zout toe.
Stap 4
Hollandaisesaus of hollandaisesaus is een van de grote Franse moedersauzen, je kunt er Dijonsaus van maken door simpelweg een paar eetlepels Dijonmosterd of Maltese saus toe te voegen, wat sinaasappelsap en zeste aan de hollandaise toe te voegen. Beide sauzen zijn ook een goede toevoeging aan broccoli.
Stap 5
Kaassaus is een populaire en passende toevoeging aan veel gekookte groenten. Broccoli is geen uitzondering. Kaassaus wordt ook bereid op basis van een van de "moeder" sauzen - waarvan de basis de beroemde bechamel is.
Stap 6
Smelt de boter zachtjes in een pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en bak tot ze goudbruin en duidelijk nootachtig zijn. Verwarm de melk. Giet het warm bij het bloem- en botermengsel. Giet in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Voeg zout en peper toe. Laat de saus op laag vuur sudderen tot een gladde en gladde saus. Voeg kaas toe en roer opnieuw. Serveer warm.
Stap 7
Met Bagnet Vert Green Sauce kunt u niet alleen genieten van de smaak van het gerecht, maar ook van de rijke kleuren. Snijd de korst van het brood en week het in de azijn. Ontbeen de ansjovis en spoel ze af onder stromend water. Hak de vis, peterselie en knoflook fijn. Doe hetzelfde met komkommers en kappertjes. Haal het brood uit de azijn en knijp uit. Combineer alles in een blender en pureer, voeg geleidelijk olijfolie toe. Het is een koude saus.
