Geurige runderribben in wijn en kruiden kunnen worden bereid als het belangrijkste feestgerecht. De rozemarijn die in het recept wordt gebruikt, heeft een sterke, zoete kamfergeur, die doet denken aan dennen, en een zeer pittige en licht scherpe afdronk. Hij zal het gerecht een unieke smaak en aroma geven. Tomaten die aan het einde van het koken worden toegevoegd, voegen sappigheid toe aan het vlees.
Het is nodig
-
- 2-2,5 kg runderribben
- 1 fles droge rode wijn
- 2 eetlepels. ik. olijfolie
- 1, 5 Art. ik. vers
- fijngehakte rozemarijn
- 4-5 middelgrote uien
- 3-5 teentjes knoflook
- 2 eetlepels. ik. mosterdzaden
- 500 g cherry- of druiventomaat
- grond zwarte peper
- zout
instructies:
Stap 1
Spoel de ribben af met koud stromend water. Dep droog op een papieren handdoek.
Stap 2
Giet olie in een ketel en verwarm op middelhoog vuur.
Stap 3
Kruid het vlees met peper en zout.
Stap 4
Verdeel in meerdere porties, bak het vlees aan beide kanten 5-7 minuten bruin.
Stap 5
Doe het geroosterde vlees in een kom.
Stap 6
Zet het vuur onder de ketel hoger, giet de wijn erbij en breng aan de kook.
Stap 7
Het vuur moet worden verminderd en de wijn moet voor de helft verdampt zijn.
Stap 8
Voeg het vlees toe aan de wijn, dek af en zet in de oven.
Stap 9
Laat 1 uur sudderen op 170 graden.
Stap 10
Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
Stap 11
Hak ook de rozemarijn fijn.
Stap 12
Verdeel de rozemarijn en uien tot de uien donker goudbruin zijn.
Stap 13
Pel de knoflook en plet de teentjes met het platte deel van het mes.
Stap 14
Voeg knoflook toe aan uien en rozemarijn.
Stap 15
Roer alles en doe in een ketel met vlees. Laat nog 30 minuten sudderen.
Stap 16
Haal vervolgens de kant-en-klare ribben eruit, doe ze in een ketel.
Stap 17
Zet de ketel met de saus op het vuur, breng aan de kook en roer de mosterd erdoor.
Stap 18
Breng op smaak met zout, voeg zwarte peper toe en voeg tomaten toe.
Stap 19
Tomaten kunnen heel worden toegevoegd of gehalveerd.
Stap 20
Doe het vlees terug in de ketel. Dek af en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
21
Serveer de afgewerkte ribben met aardappelpuree, kruiden en verse groenten.
