Soms kunnen zelfs ervaren huisvrouwen geen uitstekende cake bakken, het deeg bezinkt tijdens het bakken, de cakes zijn droog of juist niet gebakken. Een paar tips helpen je om fouten te voorkomen en een heerlijke en mooie taart te maken.
Combineer de ingrediënten op de juiste manier
Kortom, het maken van deeg voor het bakken van een cake is een reeks chemische experimenten, omdat wanneer ingrediënten in een specifieke volgorde worden gemengd, er een reactie optreedt die tot specifieke effecten leidt. Als resultaat van het bakken krijgen gebak, koekjes, enz. de nodige zachte en delicate textuur als u eerst de vochtige componenten combineert: room, melk of zure room met vet (boter of margarine) en suiker. Voeg vervolgens eieren toe aan de massa en voeg langzaam droge ingrediënten toe, om de gewenste consistentie te bereiken.
Om een cake te maken op basis van meringue of meringue, bijvoorbeeld "Count Ruins", "Pavlova" enzovoort en om een lichte, luchtige textuur te krijgen, klop je eieren of eiwitten (afhankelijk van het recept voor het maken van de cake) tot de massa wordt volumineus en elastisch. Houd er rekening mee dat deze ingrediënten gekoeld en vers moeten zijn.
Volg altijd het cakerecept. De volgorde en manier van aansluiten van de componenten is erg belangrijk om een uitstekend resultaat te krijgen.
Ontdek je oven
Plaats de bakplaat in het midden van de oven om te voorkomen dat de cakes aanbranden of onderbakken. Als je een cake dicht bij de boven- of onderkant van de oven bakt, zal de korst snel verbranden.
Plaats de deegpan alleen in een goed voorverwarmde oven. Stel hiervoor de gewenste temperatuur in en zet de oven 15-20 minuten voor het bakken aan. Houd er echter rekening mee dat keramiek of glaswerk niet in een hete oven mag worden geplaatst, omdat deze kan barsten. Stuur in dit geval de vorm naar de oven en zet de oven aan. Als het deeg is uitgehard, dek je het af met bakpapier gedrenkt in water.
Sluit de ovendeur voorzichtig, katoen kan ervoor zorgen dat er luchtbellen uit het deeg ontsnappen, waardoor de korst gaat bezinken. Om de mate van gaarheid te controleren, drukt u licht op het midden van de cake, als de deuk niet blijft en het oppervlak waterpas is, is het klaar. Een andere methode die onze grootmoeders gebruikten, was doorboren met een houten stokje. Als het droog is als je het eruit haalt, dan is de cakebodem gebakken, als er deeg op zit, dan moet je het nog een paar minuten in de oven houden.
De gebruikelijke baktemperatuur voor high cakes gemaakt van biscuit- of banketbakkersdeeg is 175-190 graden. Om een bladerdeegcake te bakken, stelt u de temperatuur in op 200-220 graden, en voor meringue en meringue is 100-130 graden voldoende.
Kies de juiste maat voor je ovenschaal
Sommige recepten geven de grootte van de ovenschaal aan. In dit geval is de taak veel eenvoudiger, het is het beste om de aanbevolen gerechten te gebruiken. Als je geen pan van het aangegeven formaat hebt, gebruik dan een grotere, maar houd er rekening mee dat dit de korst dunner maakt en de baktijd verkort.
Vul de bak maar voor de helft, omdat het deeg tijdens het bakken bijna kan verdubbelen. Als je een pan van gehard glas of een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, moet je de oventemperatuur met 25-30 graden verlagen. Als het deeg aan de onderkant verbrandt, plaats dan een koekenpan met water op het rooster onder de bakplaat.
Gebruik de juiste bloem om je cake te bakken
Verschillende soorten meel bevatten een ander percentage eiwit, hoe meer, hoe meer gluten. Speciaal bakmeel bevat de minste hoeveelheid eiwit, dus het is het beste voor een lichte, luchtige textuur zoals een koekje. Broodmeel wordt gebruikt voor dichtere producten zoals zanddeeg.
Weeg meel
Gewicht, niet volume, is de enige nauwkeurige manier om bloem te meten, dus als je nog geen keukenweegschaal hebt, koop er dan een. Er kan veel meer bloem in de maatbeker zitten dan nodig is, dus het deeg zal niet dezelfde consistentie hebben.
Laat de gebakken goederen staan
Haal de korst niet direct na het bakken uit de vorm. Laat het 20 minuten afkoelen op een rooster. Plaats na afkoeling het bord erop, draai de vorm om en tik zachtjes op de bodem van de kom of schud hem lichtjes. Het is erg handig om te gebruiken voor het bakken van cakelagen in een speciale vorm met afneembare zijkanten. In dit geval volstaat het om de wanden te verwijderen en de cake voorzichtig op een vlakke plaat of schaal te schuiven. Om te voorkomen dat het deeg aan de bodem van de vorm blijft plakken, bedek het voor het bakken met bakpapier.
Verdeel de crème gelijkmatig
Vet de cake pas in met room als de cake volledig is afgekoeld. Leg een lepel room in het midden van de cake en verdeel deze over het hele oppervlak, leg de volgende laag en vet deze opnieuw in met room.
Wanneer alle lagen zijn verzameld, brengt u de room aan op de zijkanten van de cake en verdeelt u deze gelijkmatig met de stompe kant van een mes. Bedek vervolgens de bovenkant en strijk de room ook glad met een mes. Zet de cake 15 minuten in de vriezer, verwijder hem en bedek hem met een dun laagje glazuur, of versier het oppervlak met crèmepatronen en letters, verse of ingeblikte bessen, stukjes fruit, enzovoort.
