Koteletten kunnen zowel voor een gala-evenement als voor een regulier diner worden bereid. Het gerecht blijkt zeer bevredigend, aromatisch en sappig te zijn. Bij de bereiding van dit gerecht wordt een leeuw gebruikt, wat in vertaling uit het Frans "verbinding" betekent. In dit gerecht is het een mengsel van melk en eieren.
Het is nodig
- Voor schnitzels:
- - 2 kipfilets;
- - 100 g smeltkaas;
- - dille;
- - zout;
- - peper.
- Voor paneren:
- - meel;
- - broodkruimels.
- Voor een lezon:
- - 1 ei;
- - 50 ml melk.
instructies:
Stap 1
Neem de filet, was hem onder stromend koud water en snijd hem in het midden, bijna tot het einde. Wikkel de filets in vershoudfolie en klop goed met een speciale hamer of een stomp uiteinde van een mes. Klop voorzichtig los, zorg dat het vlees niet breekt en heel blijft. Als het vlees breekt, wordt het gerecht niet zo sappig, omdat de vulling tijdens het kookproces door de sneden zal stromen. Haal de filets uit de folie en breng op smaak met peper en zout.
Stap 2
Hak de verse dille fijn en leg deze in het midden van elke karbonade. Leg een plakje smeltkaas op de dille. Vorm een pasteitje. Als het vlees tijdens het kloppen een beetje gescheurd is, maak je dan geen zorgen van tevoren. Vorm het pasteitje zodat het alle fouten kan verbergen.
Stap 3
Begin met het bereiden van het ijs. Neem een diepe kom, giet er melk in en voeg een ei toe. Meng goed met een garde. Neem een kotelet en rol het in bloem, dan in een lezon, dan in paneermeel. Om de kipkorst dikker te maken, kun je de kotelet over de tweede cirkel rollen.
Stap 4
Leg de pasteitjes in een voorverwarmde koekenpan en bak ze gaar. Draai de kotelet constant en zorg ervoor dat deze gelijkmatig bloost.
