Cinnabon-broodjes zijn een kenmerkend dessert van de keten zoetwaren met dezelfde naam. Producten in de vorm van een slak, op smaak gebracht met kaneel en overgoten met zoete glazuur, kook je gemakkelijk zelf. Er zijn variaties op het klassieke recept met toevoeging van karamel, noten, chocolade en andere heerlijke ingrediënten - dit soort gebak is ook het proberen waard.
Kaneelbroodjes met roomsaus Stap voor stap
Het klassieke recept heeft veel nuances - van de selectie van het juiste type bloem tot de eigenaardigheden van het koken van het romige glazuur. Een belangrijke voorwaarde is om gefaseerd te handelen, zonder te haasten en zonder voedsel te proberen te redden. Er is een royale portie vulling en veel zoete, romige fudge voor nodig om de broodjes lekker te maken. Sinabon moet vochtig, geglazuurd en zeer bevredigend zijn. Het is de moeite waard om rekening te houden met het hoge caloriegehalte van het dessert; het is onmogelijk om het te verminderen zonder de smaak in gevaar te brengen.
Ingrediënten:
- 200 ml melk;
- 11 g droge gist (1 zakje);
- 70 gram boter;
- 2 eieren;
- 600 g premium tarwemeel;
- 100 gram suiker;
- 1 eetl. ik. vanillesuiker;
- 1 theelepel zout;
- 1 eetl. ik. glutenvrij.
Voor het vullen:
- 50 gram boter;
- 20 g gemalen kaneel;
- 170 gram bruine suiker.
Voor romig glazuur:
- 500 g mascarponekaas;
- 1 eetl. ik. vanillesuiker;
- 4 eetl. ik. poedersuiker.
Bereid gluten door 2 eetlepels te mengen. ik. tarwebloem met dezelfde hoeveelheid water. Rol de massa in een strakke klont, leg het in koud water en wrijf met je vingers, het zetmeel uitwassen. Kneed het deeg en ververs het water meerdere keren totdat de massa los en plakkerig wordt. Laat het in water staan om te voorkomen dat de gluten uitdrogen.
Begin met het maken van het deeg. Zeef bloem in een kom, meng het met gewone en vanillesuiker, zout, droge gist. Klop eieren met een mixer of garde, smelt boter, combineer met warme melk en eieren. Klop opnieuw.
Voeg droge producten in porties toe aan het melk-oliemengsel, kneed het deeg met een mixer tot het volledig homogeen is. Voeg tegelijkertijd kleine stukjes gluten toe, het moet gelijkmatig worden verdeeld. Je kunt het deeg met je handen kneden, maar deze optie duurt veel langer. Een goed voorbereide massa is homogeen, elastisch, niet te plakkerig.
Leg het deeg op een met bloem bestoven bord, kneed een beetje met je handen. Druk niet te hard, anders worden de broodjes plat en taai. Verzamel het deeg tot een bal, doe het in een grote kom en dek af met plasticfolie of een handdoek. Laat 1 uur op kamertemperatuur staan, gedurende deze tijd zal het deeg enorm in omvang toenemen.
Meng gemalen kaneel en bruine suiker. Indien gewenst kunnen de verhoudingen worden gewijzigd door de hoeveelheid kruiden te vergroten of te verkleinen. Als bruine suiker niet beschikbaar is, is witte rietsuiker voldoende.
Leg het deeg op een plank, kneed een beetje en rol het uit tot een rechthoekige laag. Je hebt niet veel bloem nodig, een goed voorbereide massa plakt niet aan je handen en deegroller. Vet het oppervlak van de laag royaal in met gesmolten boter, bestrooi met een mengsel van suiker en kaneel, strijk de vulling glad met je handen zodat deze gelijkmatig ligt. Rol het deeg met een deegroller direct over de poedersuiker en rol het op tot een rol. Hoe strakker het deeg wordt gerold, hoe smaakvoller en mooier de broodjes zullen zijn.
Snijd de rol in 12 gelijke delen. Het mes moet breed en zeer scherp zijn. Sommige mensen verkiezen het deeg te snijden met naaien of tandzijde zonder de rol te pletten. Leg de stukken op een bakplaat bekleed met geolied bakpapier. Laat 1 uur rijzen en bedek de bakplaat met een schone linnen handdoek. Gedurende deze tijd zullen de broodjes rijzen en groter worden, hiermee moet rekening worden gehouden bij het stapelen.
Plaats de bakplaat in een oven die is verwarmd tot 160 graden. Bak 45 minuten en zorg ervoor dat de broodjes niet verbranden. Terwijl het bakken in de gewenste staat komt, maak je het glazuur. Mix de mascarpone met de poedersuiker en vanillesuiker tot een gladde massa. Kaas kan worden vervangen door dikke zure room met een hoog vetgehalte. Een eenvoudigere optie is gecondenseerde melk.
Haal de broodjes uit de oven en bedek ze meteen met vers gemaakt glazuur. Als de eerste laag een beetje is gesmolten en in het hete deeg is opgenomen, verdeelt u het resterende glazuur met een deegborstel.
Serveer de synabons warm of warm. Als de broodjes koud zijn, kunnen ze snel worden opgewarmd in de magnetron door deze 15 seconden op vol vermogen aan te zetten. Een geweldige toevoeging aan gebakken goederen is vers gezette zwarte thee of koffie. Nou, Amerikanen serveren synabons met melk, wat ook erg lekker is.
Sinabon-chocolade: een stapsgewijs recept
Liefhebbers van chocolade vullen de klassieke broodjes het liefst aan met een dikke glazuur op basis van cacao. Chocobones worden warm geserveerd, het zelfgemaakte glazuur blijft zacht en licht draderig. De principes van deegbereiding blijven hetzelfde als in de basisversie, het enige verschil zit in de zoete eindlaag.
Ingrediënten voor het glazuur:
- 50 g boter van hoge kwaliteit;
- 4 eetl. ik. Sahara;
- 2 eetlepels. ik. cacao.
Om de broodjes lekker te maken, neem je de beste cacao met een volledig natuurlijke samenstelling. Instant analogen werken niet.
Beglazing is heel eenvoudig te maken. Meng cacaopoeder met suiker, voeg gesmolten boter toe, meng goed. Verwarm het mengsel enkele minuten in een waterbad zonder te stoppen met roeren. Giet het hete glazuur over de broodjes die net uit de oven komen.
Broodjes met noten en karamel: een originele optie voor echte zoetekauw
Na het proeven van de klassieke Sinabon, kun je een variatie maken met karameltopping en noten. Als je geen pecannoten kunt vinden, zijn walnoten, gepeld uit harde films en licht gebakken in een droge pan, voldoende. Het is beter om karameltopping te kopen, het is te moeilijk om het zelf te koken.
Ingrediënten:
- 100 g gepelde pecannoten;
- 50 g karameltopping;
- 50 g mascarpone of andere roomkaas;
- 100 g poedersuiker;
- 40 gram boter;
- een snufje vanilline.
Meng zachte boter met mascarpone, vanille en poedersuiker. Om de crème glad en luchtig te maken, is het beter om een mixer te gebruiken. Houd de helft van het mengsel apart, verdeel de rest over de warme broodjes.
Combineer de resterende room met karamel, meng. Verdeel het dikke mengsel over de broodjes en bestrooi met grof gehakte noten.
