Het zomerseizoen is de tijd waarin huisvrouwen groenten, fruit en bessen gaan bewaren. Veel mensen houden van dit soort bereiding als jam, die enigszins verschilt van alle andere. Het koken van deze delicatesse is niet moeilijk als je enkele regels kent om het te koken.
Grondstoffen voor jam
Om een goede jam te maken, moet u allereerst weten van welke vruchten, groenten of bessen het zal worden bereid. Het fruit dat in de traktatie gaat, moet volledig gezond zijn en bij voorkeur een beetje onrijp. Dan is er een zekerheid dat ze niet overkoken en in jam veranderen.
Veel fruit bevat zuur, wat ook erg belangrijk is bij het koken. Dit wetende, is het noodzakelijk om deze elementen toe te voegen bij het bereiden van het dessert. Je kunt citroenzuur, de citroen zelf of het sap ervan toevoegen (ongeveer 30 ml per 1 kg grondstof). Pectine wordt meestal toegevoegd aan fruit zoals kweepeer, peer en appel. Het moet worden toegevoegd bij het koken van mergjam, meloen, watermeloen. Pectine moet natuurlijk worden gekocht. Hoe het te gebruiken staat beschreven op de productverpakking.
Hoe maak je jam op de juiste manier?
Om de delicatesse smakelijk en van hoge kwaliteit te maken. Er zijn enkele belangrijke regels om te volgen.
- Veel favoriet schuim uit de jam moet eruit worden verwijderd, omdat het vervolgens de opslag van het product kan schaden: het kan verzuren.
- Gebruik voor het roeren een houten (!) lepel of spatel.
- Een belangrijke voorwaarde!. Te gaar gekookte jam verliest al zijn eigenschappen: kleur, smaak, aroma. Elke jam moet de smaak behouden van het fruit waaruit het is bereid.
- Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de plakjes fruit na het koken transparant en heel zijn. En daarom, zodra ze zagen dat dit is bereikt, is het noodzakelijk om te stoppen met koken.
- Het is raadzaam om de jam in verschillende fasen te koken. Pauzes tussen brouwsels kunnen enkele uren duren. Je kunt wachten tot het helemaal afgekoeld is. Tijdens de pauze wordt het fruit gedrenkt in siroop. Aan het einde van het koken zal de consistentie van de jam van de vereiste kwaliteit zijn.
Belangrijke voorwaarden
- Het gebeurt dat de jam gekonfijt is. om dit te voorkomen, moet er citroenzuur aan worden toegevoegd. Het zal ook helpen om het gelijkmatig te verdikken.
- Let op, als na het koken het fruit in de container (pot) omhoog dreef, dan.
- Volg het bij het gieten van jam in potten. Laat minimaal 0,5 cm van de rand vrij.
- Potten bij het bereiden van jam zijn noodzakelijk Dit kan op verschillende manieren. De keuze is aan degenen die het voorbereiden. Het belangrijkste is dat ze steriel zijn. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd.
- Potten jam kunnen indien nodig worden gesteriliseerd. Dicht en hermetisch, zoals bij alle soorten fruit in blik.
