De artisjok heeft enorme voordelen voor de menselijke gezondheid. Letterlijk alles is er bruikbaar in: stengels, mand, bladeren. Het wordt gestoomd, gestoofd, gebeitst, toegevoegd aan taarten en sauzen, er wordt brood van gebakken, als bijgerecht gebruikt, enzovoort.
Naast het enorme gebruik van artisjokken bij het koken, zijn er voordelen van de plant als een krachtige antioxidant. Het bevat veel antioxidanten - meer dan welke andere groente dan ook. Daarom vertraagt dit product veroudering, waardoor een persoon energie en kracht krijgt.
De voordelen van artisjok zijn groot vanwege het vermogen om de dood van kwaadaardige cellen te induceren. De plant remt de ontwikkeling van verschillende vormen van kanker, waaronder leukemie. Daarnaast is de groente een unieke bron van vezels.
Artisjokken zijn goed voor de lever. Dankzij silymarine wordt het product al lang gebruikt in de alternatieve geneeskunde, omdat het de regeneratie van leverweefsel verhoogt! En de plant heeft ook een diuretisch effect.
Een andere artisjok wordt al lang gebruikt om katers te behandelen. Het is voldoende om een paar blaadjes van de plant te eten om afscheid te nemen van de ontwenningsverschijnselen.
Maar de schade van artisjok is ook bekend vanwege polyfenol, dat de afscheiding van gal verhoogt. Het mag niet worden gebruikt door patiënten met cholecystitis en met aandoeningen van de galwegen. De schade van een artisjok hangt af van de grootte. Een jonge kleine groente kan bijvoorbeeld rauw gegeten worden, maar een grote vrucht heeft een warmtebehandeling nodig, omdat de vezels van de plant na verloop van tijd stugger worden.
Het geurige product behoudt een week lang zijn kwaliteiten, daarna verdwijnt de heerlijke geur van de groente, het begint geuren en vocht uit de omgeving op te nemen. Zoveel mensen houden de plant liever niet vers, maar conserveren of pekelen.
