Kaasweek (Maslenitsa) is een tijd van voorbereiding op de vastentijd. Je kunt deze week geen vlees eten, maar wel zuivel en vis. Pannenkoeken zijn het belangrijkste kenmerk van Vastenavond. Om uw tafel voor Vastenavond te diversifiëren, bereidt u pannenkoekenbroodjes met originele vulling.
Pannenkoekenrolletjes met kwark en zalm
Je zal nodig hebben:
- melk - 1, 5 glazen;
- gist - 20 gram;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 2 eetlepels;
- bloem - 2 kopjes;
- zalm 100 gram;
- peterselie;
- kwark - 150 gram;
- een snufje zout;
- citroensap;
- groene uien;
- boter.
Voorbereiding
Breek eieren in een kom en meng ze met suiker, voeg een snufje zout toe. Verwarm de melk op laag vuur zodat deze warm is, maar niet kookt. Kneed bakkersgist met een theelepel en verdun tot het volledig is opgelost in een kleine hoeveelheid warme melk. Zeef de bloem en voeg toe aan een kom. Giet de melk in een langzame stroom en roer met een lepel tot er belletjes ontstaan. Doe de boter in een kleine steelpan, smelt op laag vuur en voeg toe aan een kom. Kneed nu het deeg tot je de consistentie van zure room krijgt. Verhit de pan en vet deze in met zonnebloemolie. Bak pannenkoeken aan beide kanten.
Wrijf de cottage cheese door een zeef en breng op smaak met citroensap. Hak de peterselie fijn in een blender en voeg toe aan de wrongel. Snijd de zalm in dunne stukjes. De vulling wordt scherper als je geraspte knoflook aan de wrongel toevoegt. Verdeel de kwark met kruiden gelijkmatig over de pannenkoek en de plakjes zalm erop. Rol de gevulde pannenkoek op tot een rol en bind deze vast met groene uien.
Pannenkoekenrolletjes met noten en kruiden
Je zal nodig hebben:
- pannenkoeken - 7 stuks;
- harde kaas - 100 gram;
- pijnboompitten - 0,5 kopjes;
- boter - 1 eetlepel;
- paprika - 1 stuk;
- zure room - 1 eetlepel;
- mayonaise - 1 eetlepel;
- greens - peterselie, basilicum, dille.
Voorbereiding
Vet de hete pannenkoek in met boter. We nemen een fijne rasp en wrijven de kaas. Hak de paprika en kruiden zeer fijn. Meng kaas, paprika, kruiden en pijnboompitten met mayonaise. De vulling is klaar. Verdeel met een eetlepel de vulling over de pannenkoek en wikkel deze in een rol.
Leg op een bakplaat, vooraf ingevet met boter, pannenkoekenbroodjes met vulling en giet er zure room bovenop. We bakken broodjes gedurende 8-10 minuten. bij een temperatuur van 180 graden.
