De brisket behoort tot de hoogste vleessoort. De structuur van het spierweefsel van de brisket bevat vetlagen, die het vlees een goede smaak geven. De borst is geschikt voor het bereiden van gebraad en voorgerechten - soepen en borsjt. De smaakkwaliteiten van de brisket zijn vooral duidelijk wanneer ze worden gerookt en gezouten. In de oven gebakken borst is sappig, smaakvol en kost weinig tijd om te koken.
Het is nodig
-
- borststuk van een jong dier;
- messen;
- folie;
- citroensap;
- zout;
- gemalen peper en erwten;
- groenen;
- ui;
- rijst;
- water;
- margarine;
- naald;
- draden.
instructies:
Stap 1
Kies voor het bakken de borst van een jong dier. Bereid de brisket voor op het bakken door hem voor te behandelen. Spoel het vlees en knijp het water eruit. Verwijder de film met een dun scherp mes. Scheid de borst en ribben van de ossenhaas. Na het snijden blijft er een lange laag vlees over. Als het vlees hard blijkt te zijn, sla het dan lichtjes op en bevochtig het met citroensap, zodat het kan worden opgenomen.
Stap 2
De borst heeft geen specifieke toevoegingen en kruiden nodig. Wrijf de uitgesneden laag in met zout en peper geplet van erwten. Leg de magere kant van de borst op de folie. Je kunt de gewassen en gedroogde greens fijn hakken en voor de smaak een stukje vlees erover strooien. Bedek de "gebogen" ossenhaas voorzichtig met folie en stop de randen van de folie zodat het sap niet op de bakplaat loopt en binnen blijft.
Stap 3
Borst moet worden gebakken in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Om de gereedheid van het toekomstige gerecht te bepalen, haalt u de bakplaat uit de oven. Rol de folie voorzichtig uit (zodat de stoom niet in het gezicht komt) en maak een gaatje in het dikste deel van het stuk met een dun mes. Gaat de punt van het mes er makkelijk in en komt er kleurloos sap vrij, dan is het vlees klaar. Als het sap roodachtig is, dek de borst dan af met folie en bak verder. Voor een korst, aan het einde van het koken, schroeft u de bovenste laag folie los en bakt u de schaal in de oven.
Stap 4
Voor een vakantie kun je borst bakken en vullen. Om dit te doen, snijdt u vanaf de binnenkant van de lamsborst langs de ribbotten door de film en verwijdert u de ribben. Begin aan het dunne uiteinde van de laag, over de gehele lengte van de borst tussen de buitenste laag vlees en de laag naast de voormalige ribbe, snijd door de films zodat er een ruimte is.
Stap 5
Bereid het gehakt voor. Voeg na het snijden van rauw lamsvlees water, zout en gemalen peper, ui gesauteerd in margarine en gekookte rijst toe. Vul de borst met gehakt. Naai aan de randen. Bestrooi met zout en gemalen peper en bak in de oven. Snijd voor het serveren in stukjes en verwijder de draden. Het bakken van de brisket is eenvoudig en heerlijk.
