Napolitaanse cake is een meerlagige cake die bestaat uit droge delen (koek, cake), die zijn ingeklemd of gedrenkt in crèmes, siropen en jam. De rijke smaak van geroosterde amandelen voegen verfijning toe aan deze cake, en de citrusschil geeft een speciaal aroma.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de vulling voorbereiden. Plaats hiervoor 1/4 kop suiker in een kleine steelpan. Roer op de hoogste stand totdat alles gekarameliseerd is.
Stap 2
Zet het vuur lager en voeg jam, 1 eetlepel water, een snufje zout en citroensap toe. Roer tot de karamel is opgelost. Haal dan van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Stap 3
Gebruik een mixer om de boter, de resterende suiker, 1/4 theelepel zout 5 minuten licht en luchtig te mixen. Voeg dan de gehakte amandelen toe, dan de eidooiers één voor één, het amandelextract en de rest van de bloem.
Stap 4
Verdeel het deeg in zes gelijke porties. Vorm elk stuk deeg in een laag - een cake met een diameter van 20 cm De randen van de cakelagen moeten gelijkmatig worden afgerond. Koel ze 2 uur in de koelkast of vries ze 30 minuten in.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bak elke korst op een met bakpapier beklede bakplaat in 15 minuten goudbruin.
Stap 6
Breng op elke korst een dun laagje jam aan. Bestrijk ook de bovenste laag met de vulling en bestrooi met gehakte amandelen.
Stap 7
Heerlijke amandelcake is klaar! Eet smakelijk!
