Jamtaarten zijn een eenvoudige bakoptie die zelfs een beginnende gastvrouw kan beheersen. Voor hun bereiding is gist of bladerdeeg, ongezuurd of boterdeeg geschikt. Producten kunnen worden gebakken in een oven of multicooker, gebakken in een pan in kokende olie. Elke dikke jam, zelfgemaakt of gekocht, wordt als vulling gebruikt.
Jamtaarten: kookfuncties
Jam is een betaalbare en goedkope vulling voor zoete gebakjes. Om te voorkomen dat de producten te plakkerig worden, dient u een product te gebruiken met een rijke zoetzure smaak. De verhoudingen van deeg en jam zijn afhankelijk van individuele voorkeuren. Taarten gebakken in een oven of slowcooker bevatten minder calorieën, maar hebben een hoge voedingswaarde. Gebakjes gebakken in hete olie zijn heerlijk, maar bevatten veel calorieën.
Een belangrijke voorwaarde: voor de vulling mag alleen dikke jam of jam worden gebruikt. Onder invloed van hoge temperaturen zal er meer vloeibare jam uitstromen en verbranden, gebakken goederen zullen een onaangename nasmaak krijgen. De ideale optie is een product met een hoog pectinegehalte, dat gelerende eigenschappen heeft. Thuis is het beter om appel, pruim, abrikoos, perzik, kweepeerjam te gebruiken, evenals jam van verschillende soorten fruit.
Klassieke gistdeegtaarten
De lekkerste zelfgemaakte taarten worden gemaakt van gistdeeg. Het is gemakkelijk te maken, maar het is belangrijk om de verhoudingen van de ingrediënten nauwkeurig te observeren, de tijd te nemen en tijd over te houden voor het rijzen van het deeg. Om het baksel luchtig te maken en in je mond te laten smelten, moet je het minimaal 2 keer laten rijzen. Voor het koken kun je droge, snelwerkende gist gebruiken, maar veel huisvrouwen geven de voorkeur aan vers, zodat alleen zij voor de noodzakelijke structuur van het deeg zorgen. Meel moet van hoge kwaliteit zijn, van de fijnste maling. Voeg niet te veel suiker toe, de vulling van dikke zoetzure jam geeft de nodige verzadiging aan de gebakken goederen.
Ingrediënten:
- 500 ml verse melk met een matig vetgehalte;
- 1 liter blik tarwebloem van hoge kwaliteit;
- 0, 5 staafjes gist;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 1 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- 100 gram boter;
- 0,25 tl zout;
- dikke jam voor de vulling.
Klassiek gistdeeg wordt op een sponsachtige manier bereid. Los de gist op in warme melk, voeg suiker en een lepel bloem toe. Meng alles en zet het 1, 5-2 uur op het vuur. Gedurende deze tijd zal de massa in volume toenemen en zullen er talrijke bellen op het oppervlak verschijnen.
Giet het deeg in een grote kom, voeg gesmolten boter en plantaardige olie toe, voeg gezeefde bloem gemengd met zout in porties toe. Kneed het deeg langzaam en breek de klontjes met een lepel. Als de massa te vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan nog wat bloem toe. Als het deeg dikker wordt, kneed je het met je handen tot een glad deeg.
Dek de kom af met een handdoek en verwarm 1,5 uur. Gedurende deze tijd zal het deeg minstens 2 keer rijzen, het moet met een lepel worden gekneed. Leg de massa vervolgens op een bord bestrooid met bloem, kneed nog een beetje en verdeel in identieke kleine balletjes. Laat ze 20 minuten rijzen.
Rol de ballen uit tot platte cakes met een dikte van ongeveer 0,5 cm, leg op elk een portie jam, vorm de taarten in de vorm van een nette boot en knijp voorzichtig in de randen. Vet een bakplaat in met olie en bestuif met bloem. Leg de pasteitjes met de naad naar beneden op een afstand van elkaar. Tijdens het bakken zullen de producten in volume toenemen. Laat de werkstukken 15 minuten staan. Klop het ei los in een aparte kom en borstel elke taart met een siliconenborstel.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden. Het is beter om de taarten op het middelste niveau te plaatsen en de deur 5 minuten op een kier te laten staan - dit zal het bakken helpen om gelijkmatig te rijzen, het deeg zal malser en luchtiger zijn. Wanneer de taarten bruin zijn, verplaats je de bakplaat naar het bovenste niveau. Als het onderste deel niet goed bakt, kunt u het vuur een tijdje verhogen, maar zorg ervoor dat de gebakken goederen niet aanbranden.
Afgewerkte pasteitjes krijgen een uniforme glanzende goudbruine korst. Ze moeten volumineus zijn, maar niet vormloos. U moet de producten direct na het bakken van de bakplaat verwijderen, anders worden de taarten nat en bezinken. Leg ze op een houten plank en dek af met een schone linnen handdoek. Laat met gist gebakken goederen na het bakken rusten om het deeg evenwichtiger te laten smaken. Zet de taarten na afkoeling op een schaal in een mooie glijbaan en serveer.
Snelle taarten in een pan: stap voor stap koken
Bakken in een pan kookt heel snel, maar je moet ervoor zorgen dat het deeg niet alleen aan de buitenkant, maar ook aan de binnenkant wordt gebakken. Dergelijke gebakjes zijn vooral lekker warm; een te hete jam kan verbranden.
Ingrediënten:
- 0,5 liter magere kefir (kan worden vervangen door zure melk);
- 2 eetlepels. geraffineerde plantaardige olie;
- 2 eieren;
- 0,5 theelepel Frisdrank;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- een snufje zout;
- Tarwemeel;
- abrikozen- of perzikjam;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren.
Giet kefir in een kom, voeg suiker, zout, frisdrank, lichtgeklopte eieren en plantaardige olie toe. Meng alles en voeg in porties gezeefde bloem toe. Het is handig om het deeg met een mixer te kneden, het zal luchtig en homogeen blijken te zijn. Verzamel de massa in een bal, dek af met een handdoek en laat 15 minuten staan.
Verdeel het deeg in kleine klontjes, rol elk in een cake op een bord bestrooid met bloem. Leg 1-2 theelepels in het midden van elke cake. jam, knijp voorzichtig in de randen. Schik de taarten op een bord, bestrooi met bloem zodat de producten niet aan elkaar plakken.
Verhit geurloze plantaardige olie in een dikwandige koekenpan. Leg de pasteitjes met de naad naar beneden, eerst in het midden van de pan en dan glijdend naar de rand. Als het product aan één kant gebakken is, draai het dan om met een houten of plastic spatel. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de boter niet afkoelt, anders raakt het deeg verzadigd met vet en vormt zich geen smakelijke knapperige korst.
Leg de afgewerkte taarten op een schaal bedekt met keukenpapier, het zal overtollige olie absorberen. Serveer warm. Indien gewenst kunnen de afgekoelde bakwaren worden opgewarmd in de magnetron.
Bladerdeeg: een stapsgewijs recept
Voor degenen die niet willen knoeien met gistdeeg, kun je bladerdeegtaarten proberen. Diepgevroren bladerdeeg wordt in alle supermarkten verkocht; het is gemakkelijk om er thuis heerlijk vers gebak van te maken. Het enige nadeel is het hoge caloriegehalte, dus misbruik het niet.
Ingrediënten:
- 500 g kant-en-klaar ongezuurd bladerdeeg;
- 400 g appeljam;
- 5 theelepels Sahara;
- 1 eidooier.
Ontdooi het bladerdeeg op kamertemperatuur, dit duurt 50-60 minuten. Het is niet de moeite waard om het product in de magnetron te ontdooien, het deeg zal niet goed rijzen, de taarten zullen plat en taai blijken te zijn. Leg het halffabrikaat op een met bloem bestoven bord en rol het iets uit. Snijd het deeg in vierkanten van 10 bij 10 cm.
Leg een portie jam in het midden van elk vierkant. Om te voorkomen dat het eruit loopt, kun je het deeg lichtjes bestrooien met aardappelzetmeel. Verbind de randen van het vierkant zodat de taart een driehoekige of rechthoekige vorm krijgt. Knijp de naden voorzichtig dicht. Als het deeg niet plakt, kunnen de randen worden bevochtigd met water.
Leg de pasteitjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop de eidooier los en bestrijk de pasteitjes met een siliconenborstel. Strooi suiker over elk product en zorg ervoor dat de zoete kristallen niet op de bakplaat vallen. Tijdens het bakproces karamelliseren de hagelslag tot een heerlijk krokant korstje.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden. De taarten zijn in 15 minuten klaar, ze worden bruin en nemen iets in volume toe. Verwijder de gebakken goederen met een spatel en laat afkoelen op een plank of rooster. Taarten zijn heerlijk met vers gezette thee, ze zijn perfect voor ontbijt, afternoon tea, snacks gedurende de dag.
Taarttaart: eenvoudig en origineel
Een ongewoon, maar erg lekker dessert - taarttaart. Voor de bereiding kunt u elk boterdeeg gebruiken, taarten worden in een ronde vorm of in een slowcooker bereid. Het belangrijkste kenmerk is dat de taarten worden gevuld met verschillende soorten jam en worden samengevoegd tot een algemeen product dat er zeer elegant uitziet op foto's en video's. Het is heel goed mogelijk om zo'n cake op de feesttafel te serveren, en het is heel eenvoudig om het te bereiden.
Ingrediënten:
- 700 g tarwemeel van hoge kwaliteit;
- 7 eidooiers;
- 150 gram boter;
- 150 g melk met elk vetgehalte;
- 20 gram zout;
- 30 gram gist;
- 50 gram suiker.
- Voor het vullen en vormen:
- jam van verschillende smaken (appel, perzik, pruim, peer, aardbei);
- 200 gram boter;
- 1 eetl. ik. broodkruimels.
Om het proces te versnellen, kunt u gistdeeg bereiden met een bezoparny-methode. Los gist, suiker en zout op in warme melk. Giet het mengsel in een diepe kom, voeg de geplette dooiers, gesmolten boter toe. Giet de gezeefde bloem in porties en kneed tot een zacht, homogeen deeg. Verzamel het in een klomp, bedek de container met een handdoek en plaats op een warme plaats. Als de kamer koel is, kan de kom in een kom met warm water worden geplaatst. Een belangrijke voorwaarde is dat de vloeistof niet op het deeg mag komen.
Het testen duurt ongeveer 2 uur. Als je sneldrogende gist gebruikt, gaat het proces sneller. Gedurende deze tijd moet het deeg rijzen met een donzige hoed, het moet 2-3 keer worden gekneed. Vervolgens wordt de naderende massa uitgespreid op een bord bestrooid met bloem.
Verdeel het deeg in ballen met een gewicht van 20-25 g. Rol elk in een cake, leg 1, 5 tl in het midden. jam. Het is raadzaam om een vulling met verschillende smaken en kleuren te kiezen, de cake zal interessanter blijken te zijn. De jam moet dik zijn, het is heel goed als er grote stukken fruit in de massa over komen. De taarten worden strak geknepen, ze moeten een ronde of langwerpige vorm krijgen.
Smelt de boter, vet een ronde vorm in met een gat in het midden. Bestrooi het oppervlak met fijngemalen paneermeel. De ideale variant is een vorm gemaakt van hoogwaardige dichte siliconen met gladde hoge zijkanten. Daarin zal het product goed bakken en niet verbranden, de afgewerkte cake kan gemakkelijk worden verwijderd.
Elke taart wordt in vloeibare boter gedompeld en in een vorm geplaatst. Het bakje is voor tweederde vol, het is aan te raden om taarten af te wisselen met verschillende soorten jam. Laat de producten een half uur op afstand staan, gedurende welke tijd de taarten zullen rijzen en het formulier tot de rand vullen. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden, de taart is klaar in 35-40 minuten. Laat het nog 10 minuten staan en keer het om op een bord of platte schaal.
Pie pie wordt warm of gekoeld geserveerd, het oppervlak kan worden bestrooid met poedersuiker. Het product wordt met een mes gesneden of met de hand in afzonderlijke taarten gedemonteerd. Een uitstekende begeleiding is vers gezette thee of koude melk.
