Het populaire oosterse gerecht van pilafvlees verscheen in de verre 10e eeuw. Daarna werd het op grote feesten als lekkernij geserveerd. Pilaf bestaat uit 7 producten - uien, wortelen, vlees, vet, zout, water en rijst. Uit de beginletters van de ingrediënten wordt de naam samengesteld. In het Oezbeeks klinkt het als palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, vet, ob, shaly). Er zijn veel recepten voor pilaf. Veel mensen houden van de smaak van vermoeide, malse pilaf gekookt in aarden potten.
Het is nodig
-
- uien of prei - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- vlees (lamsvlees)
- varkensvlees
- kalfsvlees
- rundvlees
- paardenvlees
- kip, enz.) - 150 g;
- vet
- lamsreuzel of plantaardige oliën: olijf
- zonnebloem
- katoenzaad
- maïs, enz.) - 50 g;
- zout van de hoogste klasse of klasse I - naar smaak;
- water - 1 kop kokend water;
- rijst (gepolijst)
- gepeld
- wit) - een half glas;
- specerijen en specerijen (komijn
- berberis
- kurkuma
- zwarte Peperbollen
- saffraan, enz.) - op uw verzoek.
instructies:
Stap 1
Voordat je potten van klei gebruikt, laat je ze een uur in koud water weken. Dit helpt om de poriën van de pot met vocht te vullen. Hierdoor wordt het vleesgerecht veel sappiger.
Stap 2
Snijd het vlees in kleine stukjes, breng op smaak met zout en bak in een pan ongeveer 10 minuten. Gebruik vet of plantaardige olie om te frituren. Neem het vlees liever gestoomd. Dit pilafrecept omvat het gebruik van lamsvlees. U kunt pilaf echter koken in een pot met varkensvlees, gevogelte, enz.
Stap 3
Snijd de ui in blokjes, halve ringen of ringen. Snijd de wortel in reepjes of rasp de wortel op een grove rasp. Voeg uien met wortelen toe aan het vlees en laat 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Breng de inhoud van de koekenpan over in de pan met het toegevoegde vet. Leg de voorgeweekte rijst op het vlees. Om pilaf in een pan te koken, spoelt u de rijst onder koud stromend water. Laat het vervolgens 30-60 minuten weken in warm water of 1-2 uur in koud water. De bereidheid van rijst wordt bepaald door de uniforme melkwitte kleur. Week de rijst niet te lang om de kwaliteit van de pilaf niet aan te tasten.
Stap 5
Voeg de kruiden die je hebt naar wens toe. Bovendien, als je pilaf in meerdere potten kookt, kun je er precies die smaakmakers in doen die je gezinsleden lekker vinden. Dit is een pluspunt voor geportioneerde kleipotten.
Stap 6
Giet voorzichtig gekookt water tot een hoogte van 2-3 cm. Om de chloorgeur te verwijderen die de smaak van de afgewerkte schaal bederft, laat u het kraanwater 3-4 uur in een open bak weken.
Sluit de pot met een deksel en plaats in een koude oven. Verwarm de oven nooit voor om in aarden potten te koken. Verhoog de temperatuur geleidelijk.
Stap 7
Kook de pilaf in een pan ongeveer een uur tot het water is verdampt. Plaats de hete pan die uit de oven is gehaald om af te koelen op een houten steun, niet op een koud oppervlak.
Experimenteer met verschillende ingrediënten, probeer verschillende pilafrecepten. Dit zal u een handje helpen bij het bereiden van uw kenmerkende vleesgerecht. Succes!
