Varkensschenkelbroodje, gekookt in uienschillen, is een ongewoon smakelijke snack. Zo'n rol is gemakkelijk en uit de minimale hoeveelheid ingrediënten te bereiden. Maak een varkensrollade en het wordt een van de favoriete gerechten van uw gezin.
Het is nodig
- - varkenspoot;
- - 4 eetlepels zout;
- - 5 laurierblaadjes;
- - 10 zwarte peperkorrels;
- - 7 erwten piment;
- - 1 theelepel korianderzaden;
- - 10 teentjes knoflook;
- - gemalen zwarte peper naar smaak
- - een grote handvol uienschillen.
instructies:
Stap 1
Spoel de schacht af onder stromend water, schraap de huid eraf en snijd de inktreinigingssporen af, indien aanwezig. Laat de schenkel 2 uur in koud water weken.
Stap 2
Snijd de geweekte schenkel in de lengte door en snij het bot voorzichtig uit met een scherp mes. Bij het verwijderen van het bot moet erop worden gelet dat het vlees niet wordt beschadigd. Het verwijderen van het bot zal gemakkelijker zijn als de pezen daarbij worden getrimd. Daarna moet het afgewerkte vlees worden afgeklopt zodat een gelijkmatige laag wordt verkregen.
Stap 3
Pel de knoflook, passeer door een pers en meng met de rest van de kruiden (behalve peperkorrels). Wrijf de binnenkant van de schacht in met het resulterende mengsel. Als je wilt, kun je de schacht van binnenuit in lagen dun gesneden wortelen leggen.
Stap 4
Rol de varkensschenkelrol strak op. Het recept voor dit gerecht vraagt om zorgvuldig marineren, dus bind het vlees vast met een strakke draad en laat de schenkel minimaal 2 uur weken. Gedurende deze tijd absorbeert het vlees de smaak en het aroma van de kruiden en is het klaar om verder te koken.
Stap 5
Doe de uienschillen, peperkorrels en gepelde ui in een grote pan. Voeg zout toe en plaats de schenkel in een pan. Giet water over het vlees en kook. Zorg dat het vlees helemaal onder de bouillon zit. Als de bouillon kookt, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook de schenkel 2,5 uur tot hij gaar is.
Stap 6
Voeg een half uur voor het einde van het koken laurierblad toe aan de pan met de schenkel. Als de schenkel klaar is, laat hem dan afkoelen zonder hem uit de bouillon te halen.
Stap 7
Haal het afgekoelde vlees uit de bouillon en wrijf het vel in met het kruidenmengsel. Wikkel de rol in folie, plaats onder een pers en laat 10-12 uur in de koelkast staan. Daarna is de varkensschenkelrol helemaal klaar om te serveren.
