Bijna elke huisvrouw serveerde minstens één keer in haar leven kaviaar op tafel. In de meeste gevallen bleek het echter kaviaar van elite vissoorten te zijn. Vandaag zullen we kijken naar populaire recepten voor kaviaarkoteletten, die zijn gemaakt op basis van gewone rivierkarperkaviaar.
Meestal verschijnt zalm- of forelkaviaar op onze feesttafel vanwege de hoge kosten en een teken van rijkdom. Niet veel huisvrouwen weten echter dat de kaviaar van veel andere vissen op geen enkele manier inferieur is aan een luxe-item in smaak.
De meest gevraagde op dit moment is karperkaviaar. Meestal worden er delicate schnitzels van gemaakt, die zeer rijk zijn aan voedingsstoffen en een eenvoudig onovertroffen smaak hebben.
Overweeg de meest populaire recepten voor deze delicatesse.
Klassieke karperkaviaarkoteletten
Voor een succesvol recept voor dit gerecht zijn de volgende producten nodig:
- verse karperkaviaar - 600 g;
- uien - 3 koppen;
- kippenei - 2 stuks;
- griesmeel - 5 eetlepels;
- zonnebloemolie - 2 eetlepels;
- greens - een klein bosje;
- kruiden naar smaak.
- De gefaseerde bereiding van een bijzonder gerecht begint met de bereiding van alle ingrediënten.
- Als karperkaviaar bij de vis is gekocht, is het noodzakelijk om de vis te darmen, de kaviaar eruit te halen en grondig af te spoelen. Verwijder alle films.
- Voeg kippeneieren en griesmeel toe aan de kaviaar. Goed roeren.
- Snijd de uien in kleine blokjes en voeg toe aan het mengsel.
- Snijd de greens in kleine stukjes en voeg toe aan de kaviaar.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de resulterende kaviaar 15 minuten staan.
- Verhit een koekenpan en doe hierin de zonnebloemolie.
- Bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin.
- Heet opdienen. Het gerecht past goed bij een groente bijgerecht en rijst.
Karperkaviaarkoteletten in tomatensaus
Karperkaviaar gestoofd in tomatensaus zal zeker je favoriete gerecht worden. En de vraag of kaviaar uit vis moet worden gegooid, zal vanzelf verdwijnen.
Voor een interessant en zeer smakelijk recept heb je de volgende producten nodig:
- verse karperkaviaar - 0,5 kg;
- kippeneieren - 2 stuks;
- brood - 100 g;
- uien - 3 koppen;
- tomatenpuree - 30 g;
- tarwebloem - 1 eetlepel;
- kristalsuiker - 1, 5 eetlepels;
- 200 ml water;
- greens - een klein bosje;
- zout en peper naar smaak.
Koteletten volgens dit recept zijn erg sappig en zacht. Ze kunnen gemakkelijk dieet worden genoemd, omdat het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht niet hoger is dan 150 kcal.
- Het stapsgewijze recept begint met het bereiden van kaviaar. Spoel verse kaviaar en verwijder de films.
- Voeg kippeneieren, gehakte kruiden, specerijen toe aan de kaviaar. Goed roeren.
- Snijd de kruimel van wit brood in kleine stukjes en voeg toe aan het mengsel.
- Laat het deeg 15 minuten rusten.
- Bak de schnitzels in een hete koekenpan aan beide kanten goudbruin.
- Snijd de uien in dunne halve ringen. Bak in zonnebloemolie tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg er bloem, tomatenpuree, kristalsuiker en water aan toe. Kook het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de schnitzels op een bakplaat en giet de tomaten- en uienjus erover. Kook 25 minuten op 200 graden.
- Het gerecht gaat goed samen met aardappelpuree en plantaardige bijgerechten.
Karperkaviaarkoteletten in aardappelpuree
Aardappelen zijn altijd een geweldig bijgerecht geweest, maar je kunt je taak vereenvoudigen en aardappelen een onderdeel van het gerecht maken.
Een eenvoudig recept vereist de volgende ingrediënten:
- karperkaviaar - 0,5 kg;
- aardappelen - 0,5 kg;
- melk met een vetgehalte van 3,2% - 200 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- boter - 2 eetlepels;
- greens - een klein bosje;
- broodkruimels - 1 pak;
- plantaardige olie - 3 eetlepels;
- kruiden naar smaak.
- Kook aardappelen. Pureer het tot puree. Voeg er kokende melk en boter aan toe.
- Spoel de karperkaviaar af en verwijder de films. Voeg toe aan aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout.
- Vorm kleine pasteitjes van het mengsel.
- Klop het kippenei los.
- Dompel elke kaviaarkotelet in een kippenei en vervolgens in paneermeel.
- Stuur de resulterende blanco's een half uur naar de koelkast.
- Bak de schnitzels na afkoeling aan beide kanten in plantaardige olie.
- Een geweldige toevoeging aan dergelijke schnitzels kunnen kaastaarten of een paddenstoelensnack zijn.
Karperkaviaar met zuurkool
Weinig huisvrouwen weten dat het toevoegen van zuurkool aan schnitzels extra sappigheid en buitengewone smaak aan het gerecht kan geven. Met zo'n ingrediënt kun je nieuwe smaken toevoegen aan een eenvoudig gerecht.
Een huisgemaakt recept vereist de volgende ingrediënten:
- karperkaviaar - 500 g;
- uien - 1 kop;
- kippenei - 2 stuks;
- zuurkool - 50 g;
- bloem - 4 eetlepels;
- groene uien - 3 middelgrote veren;
- kruiden naar smaak;
- zonnebloemolie - 3 eetlepels.
- Spoel karperkaviaar onder stromend water, verwijder films en nerven en wrijf door kaasdoek of een zeef.
- Doe de zuurkool en uien in een blender en maal tot een gladde massa.
- Snijd de groene ui in kleine stukjes.
- Meng kippeneieren, karperkaviaar, kool en uienmengsel. Goed roeren. Voeg tarwebloem toe aan het resulterende gehakt.
- Bak de schnitzels in een hete koekenpan in een beetje plantaardige olie.
- Dankzij de toevoeging van uien en zuurkool smelten karperkaviaarkoteletten gewoon in je mond.
Karper kaviaar manniks
Rivierviskaviaarmannetjes lijken meer op weelderige donuts. Dit komt door de toevoeging van griesmeel aan het deeg, dat vervolgens opzwelt.
Om een heerlijke tweede gang te bereiden, moet je de volgende componenten nemen:
- karperkaviaar, bij voorkeur ingeblikt - 150 g;
- aardappelen - 200 g;
- harde kaas - 50 g;
- kippenei - 1 stuk;
- tarwebloem - 3 eetlepels;
- zure room met een vetgehalte van minimaal 25% - 3 eetlepels;
- griesmeel - 80 g;
- greens - een klein bosje;
- zonnebloemolie - 3 eetlepels;
- kruiden naar smaak.
- Neem een diepe kom en doe hierin de karperkaviaar. Prak met een vork tot een gladde massa.
- Voeg griesmeel en kippenei toe aan de kaviaar. Laat het mengsel staan zodat het griesmeel kan opzwellen.
- Kook de aardappelen gaar en rasp ze op een grove rasp. Voeg toe aan het deeg.
- Rasp de kaas. Meng met fijngehakte kruiden. Voeg toe aan de massa.
- Voeg bloem, zure room, frisdrank en kruiden toe aan het mengsel. Goed roeren.
- Vorm kleine balletjes van het resulterende deeg en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
- Het afgewerkte gerecht past goed bij verse groenten, mayonaise en ingeblikt voedsel.
Subtiliteiten bij de bereiding van kaviaarkoteletten
- Riviervissen kunnen besmet zijn met verschillende infecties die op het eerste gezicht niet te herkennen zijn. Om uw gezin te beschermen, worden vis en kaviaar 5 dagen ingevroren in een vriezer bij een temperatuur van minimaal -17 graden.
- Om kaviaarkoteletten zacht en licht te maken, wordt er griesmeel aan toegevoegd. Als er geen in de keuken is, kan aardappelzetmeel of tarwebloem het gemakkelijk vervangen.
- Het roosteren van kaviaarkoteletten duurt niet langer dan 1 minuut aan elke kant. Zo behouden de schnitzels hun natuurlijke sap en malsheid.
Zoals je kunt zien aan de gepresenteerde recepten, kun je een vrij smakelijk gerecht maken van gewone rivierviskaviaar. Misschien is het moeilijk om het feestelijk te noemen, maar voor alledaagse lekkernijen is het perfect.
