Er zijn veel gevallen van vergiftiging met vlees van lage kwaliteit. Om dit te voorkomen, moet u voorzichtig zijn met het kopen van bederfelijke producten en niet aarzelen om het product te overwegen. Het is vrij eenvoudig om een vers product te identificeren; het verschilt van een bedorven product in kleur, geur en dichtheid.
instructies:
Stap 1
De meest betrouwbare manier om de versheid van vlees te bepalen, is door erop te drukken met het kussentje van uw vinger. Als het oppervlak daarna snel terugkeert naar zijn vorige vorm, is het vlees vers. Na langer op kamertemperatuur of gekoeld te hebben gelegen, verliest het vlees zijn dichte structuur door het losraken van de vezels. Na het persen keert oud vlees niet terug naar zijn oorspronkelijke vorm.
Stap 2
De kleur van het vlees kan van lichtrood tot kastanjebruin zijn, deze parameter is afhankelijk van de leeftijd van het dier. Maar vers vlees mag geen uitgebreide donkere vlekken hebben, ze verschijnen wanneer het product langer dan 24 uur bij kamertemperatuur wordt bewaard. Natuurlijk kunnen er donkere strepen op het oppervlak van het vlees zijn, meestal worden ze gevormd als gevolg van het vrijkomen van jodium uit de vezels - dit is niet gevaarlijk voor de gezondheid. Vermijd het kopen van vlees met een groenachtige tint. Hoewel verkopers beweren dat het oxideert bij blootstelling aan zuurstof, is dit niet het geval.
Stap 3
Het is onmogelijk om vlees te beoordelen op de kleur van het vet, het kan volledig licht of donker zijn. Maar de kleur mag in geen geval fel geel of bruin zijn. Zie je vlees met deze vette kleur, dan is het dier mogelijk ziek geweest. Er mag geen vocht op het oppervlak van het vet zitten.
Stap 4
Vers vlees is licht vochtig en voelt zacht aan. Als je een kleine incisie maakt en drukt, moet er een transparant scharlaken sap uit komen. Oud vlees heeft een troebel sap, het oppervlak kan ofwel helemaal droog zijn, ofwel extreem nat en erg plakkerig.
Stap 5
De geur van kwaliteitsvlees moet aangenaam zijn, soms met een licht aroma van melk. Als het aroma onaangename tonen heeft, kan worden geconcludeerd dat het vlees bedorven is.
Probeer alleen het vlees te kopen dat je lekker vindt qua kleur, geur en geen argwaan wekt. Bij het kiezen van vlees is het beter om op veilig te spelen dan om ernstige vergiftiging te krijgen.
