Veel mensen denken dat vegetarische gerechten onsmakelijk of saai zijn. Het vegetarische voedselsysteem is de laatste tijd echter steeds relevanter geworden, en terecht: bij de bereiding van dergelijk voedsel zijn producten betrokken die zeer waardevol zijn voor ons lichaam. Zo zijn plantaardige oliën, maar ook erwten en duindoorn rijk aan vitamine E. Een gerecht als de knoflook- en erwtenpureesoep combineert twee volledige bronnen van vitamine E, een krachtige antioxidant.
Knoflook, de "hoofdpersoon" van ons gerecht, onderscheidt zich door zijn matige scherpte, die zo wordt als gevolg van het bakken van de knoflook. Een beetje pit - en je krijgt een interessante smaak van soep met groentebouillon. Bekijk het zelf!
Kooktijd: 40 minuten
Wij hebben nodig:
• Oven
• Blender
• Pan
• Frituurpan
Ingrediënten:
• knoflook - 2 koppen;
• plantaardige olie - 60 ml;
• ui - 1 ui;
• karwijzaad - 1 eetlepel;
• bevroren groene erwten - 800 g;
• groentebouillon - 1 l;
• groenten (dille, peterselie, basilicum, enz.);
• zout en peper naar smaak.
Hoe koken:
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de ongepelde knoflookkoppen op een bakplaat, besprenkel ze met plantaardige olie. De knoflook moet ongeveer 25 minuten in de oven worden gebakken, tot hij zacht is. Laat de knoflook iets afkoelen, snijd hem in teentjes en knijp voorzichtig het vruchtvlees uit de schil.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Pel de ui, hak ze fijn en bak ze goudbruin (3-5 minuten).
Voeg het karwijzaad toe aan de ui, roer het mengsel ongeveer 1 minuut. Voeg de erwten en de eerder gebakken knoflook toe aan de pan.
Roer tot een relatief glad mengsel en giet de groentebouillon in de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het 6-8 minuten sudderen, af en toe roeren. Haal de soep van het vuur en laat een paar minuten staan.
Giet de soep in porties in een blender en mix tot een puree consistentie is bereikt. Breng op smaak. Vooral kardemom en saffraan zijn goede opties. Doe de soep terug in de pan en verwarm opnieuw. De soep is klaar! Snijd de kruiden in kleine stukjes om bij het serveren aan de soep toe te voegen.
Traditioneel wordt de pureesoep geserveerd met knapperig brood.
