Broccoli heeft een neutrale, aangename smaak die met de juiste toevoegingen geperfectioneerd kan worden. De groente past goed bij verschillende soorten kaas. Geschikt voor gerechten met haar en gesmolten, en zacht, en hard / halfhard, en zelfs wrongel.
Broccoli ovenschotel met harde kaas
Ingrediënten:
- bloeiwijzen van broccolikool - 350-400 g;
- bloem - 3-4 el. ik.;
- eieren (rauw) - 4 stuks;
- melk - 120-140 ml;
- room - 4 el. ik.;
- zoete / hete mosterd - 1 eetl. ik.;
- harde / halfharde kaas - 120-140 g;
- nootmuskaat - een halve theelepel;
- elk vet - om de mal te smeren;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Ga van alle broccoliparaplu's af. Verwijder het hardste onderste deel met een scherp mes. Dompel de resulterende bloeiwijzen in kokend water. Nadat de vloeistof opnieuw is gekookt, kook ze gedurende 6-7 minuten. Vervolgens - giet onmiddellijk over de kool met ijswater. Hierdoor blijft de smakelijke levendige kleur behouden. Giet het water af.
Gebruik een handgarde om de inhoud van alle rauwe eieren te kloppen. Giet er zuivelproducten in. Herhaal kloppen. Mosterd toevoegen. Kiezen voor zoet of pittig hangt af van de smaak van de culinaire specialist zelf en haar hele huishouden.
Zeef na opnieuw kloppen het tarwemeel door de massa. Voeg de overige droge ingrediënten toe. Voeg ten slotte 2/3 van de hele kaas toe, versnipperd met een rasp met grove delen. Meng het afgewerkte deeg goed.
Bestrijk een geschikte glazen (ovale of rechthoekige) ovenschaal met vet. Doe er voorbereide plantaardige bloeiwijzen in. Giet dik deeg. Vul aan met de resterende gehakte kaas.
Bak de traktatie iets meer dan een half uur in de oven op 190 graden. Koel de afgewerkte schaal af en verwijder er pas een monster uit.
Ovenkool met zure room
Ingrediënten:
- broccoli (bloeiwijzen) - een halve kilo;
- zonnebloemolie - 2 theelepels;
- zure room - een vol glas (het beste van alles - medium vet);
- zout, witte peper - snufje tegelijk;
- geraspte kaas - een vol glas;
- ui - 1 grote kop.
Voorbereiding:
Verdeel de koolkop in aparte paraplu's. Gebruik een scherp mes om het hardste deel ervan af te snijden. Kook de broccoli 5-6 minuten in gezouten water. Spoel af met ijswater en dep droog met papieren servetten.
Snijd de ui in kleine blokjes. Bak het in olie tot een licht gouden tint verschijnt. Combineer bruine groenteplakken met zure room. Breng op smaak met peper en zout. Als je wilt, kun je er een van je favoriete kruiden aan toevoegen.
Stuur alle kool naar de geoliede hittebestendige vorm. Bedek het met zure room en uienvulling. Het is belangrijk om de saus gelijkmatig over het gerecht te verdelen.
Terwijl de kaas grof wordt ingewreven, zet je de oven aan om op te warmen tot 190 graden. Giet de resulterende schaafsel over de kool en saus. Bedek de container met een laag folie. Bak de traktatie een half uur. Dan - nog eens 12-14 minuten zonder dekking. Met de laatste stap kunt u een gerecht bereiden met een smakelijke goudbruine korst.
Met de toevoeging van courgette
Ingrediënten:
- jonge courgette - 2 stuks;
- broccoli (bloeiwijzen) - een halve kilo;
- kefir - st.;
- rauwe eieren - 4-5 stuks;
- verse kruiden (ui, dille, peterselie) - naar smaak;
- zout, kruiden - naar smaak;
- harde / halfharde kaas - 90-100 g;
- olie - voor het smeren van de mal.
Voorbereiding:
Spoel de hele "groene thee" grondig, droog, hak fijn. Het handigst is om gewoon een bosje kruiden te knippen met een keukenschaar.
Snijd de courgette in kleine blokjes. Als de groenten jong zijn, hoeft u de schil er niet van te verwijderen. Bak de resulterende stukjes in een grillpan zonder olie goudbruin.
Leg eerst de courgettestukjes in de ovenschaal. Top - strooi alle gehakte greens. Zout de ingrediënten.
Blancheer eerst de koolbloeiwijzen in gezouten kokend water gedurende 2 minuten, gooi ze dan weg in een vergiet, verwijder overtollige vloeistof. Verdeel over courgette met kruiden.
Meng de lichtgeklopte inhoud van rauwe eieren afzonderlijk met niet-koude kefir, grof geraspte kaas. Kruid met peper en zout. Giet het voedsel in de vorm.
Bak de traktatie iets minder dan een half uur in de oven. De optimale temperatuur is 180-190 graden. Serveer het afgewerkte gerecht met zelfgemaakte augurken en gebakken vlees.
Champignonschotel
Ingrediënten:
- gekookte broccoli bloeiwijzen - 2 el;
- botervet - 2 el. ik.;
- witte ui - 1 kop;
- prei - 1 stuk;
- rauwe eieren - 9 stuks;
- melk - een vol glas;
- gepelde champignons - 270-300 g;
- Feta (kaas) - 130-150 g;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Zet de oven meteen op te warmen tot 190-195 graden. Smelt op dit moment de boter in een hittebestendige koekenpan. Giet er kleine blokjes witte ui en dunne plakjes gepelde champignons op. Bak de ingrediënten samen 10-12 minuten, af en toe roeren.
Los de inhoud van de rauwe eieren lichtjes op met een vork. Voeg melk en verkruimelde feta toe. Klop alle ingrediënten samen tot een gladde massa.
Stuur koolbloeiwijzen naar een braadpan met ui-champignonfrituren. Giet daar gehakte prei. Giet de eiermassa erover en verdeel deze zo gelijkmatig mogelijk over alle producten.
Bak de traktatie in een goed verwarmde oven gedurende 40-45 minuten. Snijd voor het serveren de braadpan in porties en voeg de knoflooksaus op basis van zure room toe.
Broccoligratin met kaas
Ingrediënten:
- wit toastbrood - 3 sneetjes;
- kaas - 120-140 g;
- broccolikool in bloeiwijzen - 740-800 g;
- melk - 3 eetlepels;
- olijfolie - 3 el. ik.;
- bloem - 40 g;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Doe de kool, verdeeld in kleine paraplu's, in een grote kom. Zet even opzij.
Verhit olijfolie (2 eetlepels) in een kleine steelpan. Giet gezeefde bloem in het vet dat begint te koken. Bak het mengsel 1-1,5 minuten. Begin na deze tijd geleidelijk koude melk in de pan te gieten. Roer daarbij constant de massa. Het moet glad en redelijk dik zijn.
Breng de resulterende saus op smaak met zout en peper. Breng koolbloeiwijzen erin over. Zet na het koken het vuur iets lager en laat de ingrediënten 17-20 minuten sudderen. Gedurende deze tijd moeten koolparaplu's goed zacht worden.
Stuur de sneetjes brood en de resterende boter naar de blenderkom. Dood de componenten totdat ze kruimels zijn.
Haal de pan van het vuur. Giet de inhoud van ongeveer ¾ van de geraspte kaas en de inhoud van de blenderkom. Meng alles en breng over in een hittebestendige vorm. Bak de traktatie 8-9 minuten in de oven op 230-240 graden.
Laat het gerecht, nadat het uit de oven is gehaald, 6-7 minuten staan. Serveer het met een salade van verse groenten en kruiden.
Broccoli met vis en kaas
Ingrediënten:
- broccoli - 380-400 g;
- ingeblikte tonijn - 2 blikjes;
- zachte roomkaas - 230-250 g;
- klassieke mayonaise - 130-150 g;
- harde / halfharde kaas - 320-350 g;
- zout en Italiaanse kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Verdeel de hele kool in bloeiwijzen. Verwijder harde "poten" van hen met een scherp mes. Doe ze allemaal tegelijk in een ovenvaste schaal. Desgewenst mag in dit recept broccoli met bloemkool in willekeurige verhoudingen worden gemengd.
Stuur de inhoud van de blikjes in een diepe kom. Giet het vocht uit de vis. Goed kneden. Voeg er mayonaise, kaas, zout, Italiaanse kruiden aan toe.
Verdeel de resulterende zachte massa in een hittebestendige vorm over de groenten. Bestrooi met geraspte harde/halfharde kaas.
Plaats de kom met alle ingrediënten in de voorverwarmde oven. Bak 40-45 minuten op 200-210 graden.
Stromboli
Ingrediënten:
- kant-en-klaar pizzadeeg - 430-450 g;
- broccoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- verse knoflook, zout, kruiden - naar smaak;
- salami, in dunne plakjes gesneden - 60-70 g;
- marinarasaus - ½ el;
- olijfolie naar smaak.
Zet meteen de oven aan en verwarm voor op 200-210 graden. Bedek een brede bakplaat met aluminiumfolie.
Verdeel het deeg in 4 gelijke delen. Rol elk in een kleine rechthoek.
Kook koolbloeiwijzen in kokend gezouten water gedurende 6-7 minuten. Door deze bereiding kan het gerecht sneller bakken in de oven. Snijd de groenteparaplu's in 2-4 stukken, afhankelijk van hun oorspronkelijke grootte. Verdeel de broccoli over het deeg, ongeveer 1 cm kort aan de randen.
Strooi er kleine stukjes knoflook, zout en geselecteerde kruiden over. Bedek alles gelijkmatig met gehakte mozzarella, plakjes worst en saus.
Verpak elk gevuld product vanaf het korte uiteinde. Leg de blanco's op een bakplaat en verdeel ze met de naad naar beneden. Maak in het bovenste deel van elk 2 dunne sneden met een scherp mes. Bestrijk de stromboli met olijfolie.
Bak de traktatie 25-30 minuten op een bovengemiddelde temperatuur. Zowel warm als koud is hij heerlijk om te proeven. Je kunt dezelfde Italiaanse saus toevoegen aan kant-en-klaar gebak.
Met toevoeging van garnalen
Ingrediënten:
- broccoli (bloeiwijzen) - een halve kilo;
- garnalen - 180-200 g (de hoeveelheid is al aangegeven voor gepelde zeevruchten);
- olijfolie - 3 el. ik.;
- zout, Provençaalse kruiden en paprika - naar smaak;
- citroen - de helft;
- knoflook - 5 teentjes;
- harde / halfharde kaas - 80-100 g.
Voorbereiding:
Kook gepelde garnalen. Wanneer u ze klaarmaakt, moet u onmiddellijk zout en lavrushka aan het water toevoegen.
Verdeel de kool in bloeiwijzen. Als er zeer grote tussen zitten, moeten deze in de lengte in 2-4 delen worden gesneden.
Verhit olie in een gietijzeren koekenpan. Giet er knoflook in, snijd in dunne plakjes. Bak ongeveer een minuut, onder voortdurend roeren met een spatel, zodat het product niet verbrandt.
Kool toevoegen. Bak de inhoud van de pan zonder deksel 4-5 minuten op hoog vuur. Dan - verminder de verwarming van de plaat tot een minimum. Laat de producten onder het deksel sudderen tot de broccoli volledig gaar is.
Giet zeevruchten, zout, kruiden erin. Warm nog een paar minuten op. Haal de koekenpan van het vuur. Giet citroensap geperst uit citroen en gespannen over de inhoud. Wrijf rijkelijk in met geraspte kaas. Sluit het deksel en laat de traktatie trekken. Zodra de kaas volledig is gesmolten, kan een monster worden genomen.
Broccoli met ricotta
Ingrediënten:
- broccoli - een grote koolkop;
- olijfolie naar smaak
- zout, peper - naar smaak;
- azijn (wijn) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- dooier - 1 stuk;
- mosterd en honing - elk 1 theelepel;
- sjalot - de helft.
Voorbereiding:
Spoel de kool af, droog hem, verdeel hem in paraplu's. Verdeel dit direct in een gelijkmatige laag over de bakplaat. Strooi er olijfolie over. Kruid de groenten met peper en zout. Stuur ze naar de oven om te bakken op 200-210 graden. De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de bloeiwijzen. Als gevolg hiervan moeten ze zacht worden. Gemiddeld duurt het hele proces iets minder dan een half uur.
Meng voor de dressing eidooier, mosterd en azijn. Het originele recept gebruikt champagne, geen wijn, maar het is vrij moeilijk om het in de winkelrekken te vinden. Combineer alles met honing, zout en peper. Dood de massa met een blender tot een gladde massa. Giet er olijfolie in. Voeg toe tot de gewenste dressingconsistentie is verkregen. Giet als laatste de gesnipperde sjalotten erin.
Bestrooi de afgewerkte kool met azijn. Breng over naar een diepe kom. Meng met kaas. Originele dressing toevoegen.
Het gerecht blijkt zowel warm als koud even lekker te zijn. Voor het opdienen kunt u eventueel gehakte noten bestrooien.
