Uienkoteletten zijn een heel eenvoudig en smakelijk gerecht, voor de bereiding waarvan je een minimale hoeveelheid producten nodig hebt die beschikbaar zijn in de keuken van elke huisvrouw. Ze zijn snel genoeg bereid, maar ze blijken zo ongebruikelijk te zijn dat niet iedereen kan bepalen waar ze van gemaakt zijn.
Het klassieke recept voor uienkoteletten
In dit gerecht is natuurlijk het hoofdingrediënt ui. Om 8-10 koteletten te bereiden, heb je nodig:
- 4 grote uien
- 1 grote of 2 kleine eieren
- 4 ronde eetlepels bloem
- specerijen en kruiden naar smaak (zout, peper, dille, marjolein, paprika)
Kookproces:
1. Was de ui, maak hem los van de schil en snijd hem in kleine blokjes (een klein trucje - bij het snijden van de ui moet je het mes en de ui bevochtigen met koud water - dit vermindert het aantal tranen). Je kunt een hakmolen gebruiken, maar het is belangrijk om niet te overdrijven of de ui in een gladde puree te veranderen. Een rasp en een vleesmolen zijn ook niet geschikt.
2. Breng de uienmassa over in een kom en voeg kruiden en zout toe, meng grondig.
3. Klop de eieren snel in een aparte kom (het is beter om zelfgemaakte te gebruiken) en giet in de uienmassa.
4. De volgende stap is om geleidelijk de benodigde hoeveelheid bloem aan het ei en de ui toe te voegen. Het is belangrijk om een homogeen, zogenaamd gehakt, zonder klontjes te krijgen. De consistentie van de massa moet vergelijkbaar zijn met die van pannenkoeken.
5. Giet wat plantaardige olie in een voorverwarmde Teflon koekenpan (het wordt sterk aanbevolen om maïsolie te gebruiken in plaats van zonnebloemolie, omdat het beter wordt opgenomen) en verdeel het gehakt met een eetlepel. Bak de schnitzels aan beide kanten tot ze gaar zijn. Maak ze niet groot, kleine worden veel sneller gebakken en krijgen een originele, ongewone vorm met een gouden korst. Een interessant feit is dat tijdens het frituren de geur van gebakken vis in de keuken verschijnt, gevolgd door de uiengeur, dus het is voor gasten moeilijk om vanaf de eerste keer te raden waar de schnitzels van gemaakt zijn.
Je kunt er koteletten zowel warm als koud eten. Vaker geserveerd met tomaten en zure room of mayonaise sauzen, ze zijn ook versierd met kruiden. Uienkoteletten zijn zowel goed als zelfstandig gerecht, en als toevoeging aan vlees, kebab en vis, sommige mensen eten ze graag met aardappelpuree.
Voedingswaarde van dit gerecht per 100 gram:
Calorie-inhoud - 148 kcal.
Eiwit: 5,5 gr.
Vet: 4,8 gram.
Koolhydraten: 21,8 gr.
Uienkoteletten met griesmeel
Een interessante manier om uienkoteletten te maken, is door griesmeel te gebruiken in plaats van bloem. Het gerecht blijkt voedzamer en voedzamer en de smaak doet op geen enkele manier onder voor het klassieke recept. De ingrediënten en verhoudingen zijn hetzelfde als in het basisrecept, maar er zijn nog kleine toevoegingen, namelijk dat je nodig hebt:
- 350 gram uien
- 1 groot ei
- 4 eetlepels griesmeel
- 1 eetlepel ketchup
- 1 teentje knoflook
- favoriete kruiden naar smaak
Kookproces:
1. Was, schil de ui, snijd hem in kleine blokjes en stuur hem samen met een teentje knoflook naar de hakkom of naar de keukenmachine.
2. Voeg apart opgeklopt ei, griesmeel, ketchup en kruiden toe aan de uienpuree. Meng alles grondig en laat de resulterende massa 15-20 minuten staan, zodat de uien het sap eruit laten en het griesmeel opzwelt.
3. Van de resulterende massa vormen we koteletten (paneren is niet nodig, omdat ze al opmerkelijk gevormd zijn en niet uit elkaar vallen), en bak ze aan beide kanten goudbruin in plantaardige olie.
Omdat uienkoteletten vrij kwetsbaar zijn, gebruiken ze vaak een kookmethode waarbij ze niet worden gebakken, maar gestoofd op het zogenaamde aardappelkussen. Leg in dunne plakjes gesneden aardappelen op de bodem van de pan en giet een beetje water, leg de uienkoteletten erop en stoof onder een gesloten deksel ongeveer 20 minuten.
Tomatensaus is een zeer smakelijke toevoeging aan uienkoteletten. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 1 kleine ui
- 1 wortel
- enkele takjes dille (optioneel)
- zonnebloemolie - 20 ml
- kristalsuiker - 3 theelepels
- tomatenpuree - 5 eetlepels
- schoon drinkwater - 1, 5 glazen
- zout, peper naar smaak
Kookproces:
Was en schil de ui en wortel. Snijd de ui in halve ringen en snijd de wortel in reepjes. In een met zonnebloemolie voorverwarmde koekenpan de groenten ongeveer 5 minuten bakken. Verdun op dit moment tomatenpuree met water, giet het dan in een pan met groenten, meng grondig, voeg naar smaak kruiden en kruiden toe en laat 5 minuten sudderen. Om de saus zoet te maken, moet je kristalsuiker aan het mengsel toevoegen, roeren en nog 7 minuten laten sudderen onder een gesloten deksel. Verder zijn er twee opties voor de ontwikkeling van evenementen: kant-en-klare uienkoteletten worden met saus gegoten en enkele minuten sudderen, of de saus en koteletten worden apart geserveerd, en dan zal iedereen ze naar believen met saus vullen.
Tips voor het maken van uienkoteletten:
- Omdat uienkoteletten zelf erg mals en breekbaar zijn, kunt u ze "versterken" door een beetje rauwe, op een fijne rasp geraspte aardappel aan het uiengehakt toe te voegen. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak, maar de schnitzels zullen netjes zijn en zullen niet breken.
- Als je van een pittige smaak houdt, kun je fijngehakte champignons of gedroogde eekhoorntjesbrood toevoegen aan de gehakte ui.
- Om te voorkomen dat de uien in koteletten knarsen, giet u na het snijden kokend water over de uien, doet u ze in een vergiet en kookt u verder volgens het recept.
- Om de schnitzels verzadiging te geven, kunt u een kleine hoeveelheid vers gesneden spek toevoegen aan de gehakte ui.
