De zomer bevalt met een overvloed aan vers fruit en bessen die je wilt bewaren voor toekomstig gebruik. Om zichzelf te voorzien van vitamines voor de lange koude winter, worden appels, pruimen, druiven en andere zomergeschenken op verschillende manieren geconserveerd, met name worden compotes gemaakt.
Het is nodig
-
- 1 kg appels;
- 400 gram pruimen;
- 200 g druiven;
- 1 liter water;
- 200-400 gram suiker.
instructies:
Stap 1
Om compote te bereiden, selecteert u rijpe intacte appels, vlezige grote of middelgrote pruimen met een goed scheidende pit, evenals grote druiven met dichte pulp, en u kunt ook niet helemaal rijpe trossen gebruiken. Spoel de vrucht goed af.
Stap 2
Bereid appels voor: schil (als het dun is, dan is dit niet nodig), snijd doormidden of in vier delen, verwijder het klokhuis. Leg ze in licht gezouten water zodat ze later niet donker worden. Blancheer harde variëteiten in water dat is verwarmd tot een temperatuur van 85-90 ° C en dompel ze vervolgens onder in koud water.
Stap 3
Om de pruim in de compote er mooi uit te laten zien, kan deze zowel zonder schil als geblancheerd worden gelegd. De schil kan als volgt worden verwijderd: dompel de pruimen enkele minuten onder in kokend water en wanneer de schil begint te barsten, verwijderen, afdekken met koud water en schillen. Snijd desgewenst de pruimen doormidden en verwijder de zaadjes.
Stap 4
Als je gepelde fruitcompote wilt maken, blancheer ze dan 10 minuten in heet water (85-90°C) en leg ze dan in koud water. Met deze behandeling vormt zich een netwerk van kleine scheurtjes op het oppervlak van de afvoer, waardoor ze niet barsten en hun vorm behouden, en de siroop gemakkelijk in de stof kan doordringen. Je kunt pruimen en druiven ook met een vork prikken, zodat de siroop het vruchtvlees gelijkmatig doorweekt.
Stap 5
Bereid inmaakpotten voor: spoel ze grondig af met zuiveringszout en spoel ze af. Schik appels, pruimen en druiven tot aan de schouders zodat de potten er mooi uitzien.
Stap 6
Kook de siroop: verwarm het water in een pan, voeg suiker toe en blijf verwarmen, af en toe roeren, tot de suiker volledig is opgelost. Breng aan de kook en zeef om kleine vreemde deeltjes die in kristalsuiker kunnen voorkomen, te scheiden. Giet de siroop over het fruit in de potten.
Stap 7
Bedek de potten met deksels en plaats ze in een pan met heet water. Met een inhoud van 0,5 liter, steriliseer ze gedurende 10-15 minuten, met 1 liter - 15-20 minuten, 3 liter - 40 minuten. Sluit de blikken vervolgens goed af, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een warme deken, oude bontjas, enz., laat ze 8-12 uur afkoelen en zet ze dan op een koele plaats.
