Een steak is een sappig stuk rundvlees dat aan beide kanten op hoog vuur wordt gebakken. Het kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten en sauzen. Pestosaus zal de smaak van biefstuk perfect aanvullen en onthullen.
Het is nodig
- - een stuk ossenhaas - 1 kg;
- - olijfolie - ½ kopje;
- - citroensap;
- - versgemalen peper en zout;
- - pijnboompitten - ¼ glas;
- - een bosje peterselie;
- - knoflook - 1 teentje;
- - rode paprika - ½ theelepel;
- - geraspte Parmezaanse kaas - ¼ glas;
- - gehakte groene olijven - ¼ kopje.
instructies:
Stap 1
Prik het vlees van alle kanten door met een speciale ripper - malsmaker, of prik het in met een vork. Meng in een aparte kom citroensap, een beetje zwarte peper, 2 eetlepels. olijfolie en ½ theel. grof zout. Meng alles goed. Rasp het voorbereide vlees met het resulterende mengsel en zet het enkele uren in de koelkast.
Stap 2
Maak op dit moment de pestosaus. Bak hiervoor de pijnboompitten in een droge koekenpan en vergeet niet constant te roeren met een houten spatel. Als ze een licht gouden tint krijgen, haal ze dan van het vuur en zet ze in de koelkast. Maal de peterselieblaadjes en knoflook in een keukenmachine. Voeg rode paprika, geroosterde pijnboompitten, geraspte kaas en 4-5 el. olijfolie. Meng alle componenten goed tot een gladde massa. Doe de afgewerkte saus in een diepe kom, giet er 3 el. koud water, voeg gehakte olijven en zout naar smaak toe.
Stap 3
Haal het vlees uit de marinade, droog het en verwarm tot kamertemperatuur. Zet een grote gietijzeren koekenpan op matig vuur en voeg 1 eetl. olijfolie en leg de steak. Bak het 7-8 minuten tot het donkerbruin is. Draai de steak dan naar de andere kant en bak nog 8 minuten. Breng de afgewerkte biefstuk over naar een snijplank en wacht ongeveer 10 minuten.
Stap 4
Bestrijk de steak met een dun laagje pestosaus. Snijd het vervolgens langs de vezels in dunne plakjes en giet de resterende saus erover.
