"Ofton madyat" betekent in vertaling "berenpoten" - dit is de naam van een van de populaire gerechten uit de Mordovische keuken. Dit zijn vleeskoekjes met paneermeel, die uiterlijk echt op de poten van een beer lijken. Ze worden in de oven gebakken en warm geserveerd. Verras uw dierbaren met dit originele en stevige gerecht, vooral omdat de bereiding niet veel tijd kost.
Het is nodig
-
- 250 gram varkensvlees;
- 250 g rundvlees;
- 300 g varkenslever;
- lamp;
- 2 teentjes knoflook;
- een half brood;
- 2 eieren;
- plantaardige olie om te frituren;
- kruiden en zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de lever, het varkensvlees en het rundvlees. Schil ze van de film, verwijder de strepen en haal ze door een vleesmolen. Varkenslever moet een uur worden voorgeweekt in koud water of melk. Hiervan wordt het veel zachter. Om de tortilla's sappig te maken, geef je de voorkeur aan gekoeld in plaats van bevroren vlees.
Stap 2
Snijd de ui in kleine blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien. Bak het een beetje bruin en voeg toe aan de vleesmassa.
Stap 3
Giet het ei bij het gehakt, knijp de knoflooktanden door een pers, zout en voeg kruiden naar smaak toe. Meng alles grondig. Voor pikantheid kun je gehakte peterselie toevoegen. Als het gehakt vloeibaar genoeg is, kun je er een paar eetlepels bloem in gieten, dan opnieuw mengen en 20 minuten laten staan.
Stap 4
Bereid broodreepjes voor. Het is beter om een licht gedroogd brood te gebruiken. Om dit te doen, snijdt u een vers brood in plakjes en vervolgens in kleine blokjes. Zet ze drie minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Ze zullen de rol van een soort klauwen spelen. Het brood kan veilig vervangen worden door roggebrood, het is een kwestie van smaak.
Stap 5
Vorm het gehakt tot tortilla's. Ze moeten lijken op de poten van een beer. Leg de broodklauwen erop. In de regel zijn niet meer dan 3-4 blokken nodig voor één "poot".
Stap 6
Breek een ei in een kom. Doop de "berenpootjes" erin en leg ze op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak hierin de tortilla's gaar. Dit duurt meestal minimaal 30 minuten. Bak dit gerecht niet te lang, het risico bestaat dat het uitdroogt. Een teken van gereedheid kan het heldere sap zijn dat uit de cakes stroomt wanneer er met een vork op wordt gedrukt.
Stap 7
Serveer de gekookte berenpoten warm. Een geschikt bijgerecht voor dit Mordovische gerecht is aardappelpuree en groentesalade. Het kan echter ook dienen als een volwaardig zelfstandig gerecht.
