Pastasalade met courgette en cantharellen kan een compleet hoofdgerecht zijn. Het blijkt stevig door pasta, cantharellen passen goed bij courgette. Champignons moeten worden gebeitst en pasta is beter in de vorm van strikken.
Het is nodig
- - 1 pakje pasta;
- - 1 courgette;
- - 1 blik ingelegde cantharellen;
- - 30 gram boter;
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- - peper, zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de courgette of courgette in plakjes. Als je courgette gebruikt, schil deze dan eerst. Kruid de courgette met zout, bak in een droge grillpan. Koel de courgette vervolgens een beetje en snij in reepjes.
Stap 2
Kook de pasta gaar in licht gezouten kokend water. Het is raadzaam om 2 eetlepels plantaardige olie in water te gieten voordat u de pasta legt, dan blijft de pasta niet aan elkaar plakken. Gooi de afgewerkte pasta in een vergiet, laat het water weglopen. Doe de pasta in een diepe kom en breng op smaak met een beetje boter.
Stap 3
Voeg de gesneden courgette toe aan de pasta. Haal de cantharellen uit de pot, doe ze in een zeef zodat alle overtollige vloeistof eruit glas is en breng de champignons over naar de hoofdingrediënten van onze salade. Breng op smaak met peper naar smaak, je kunt een beetje gedroogde knoflook toevoegen en voor hete mensen - rode chili.
Stap 4
De pastasalade met courgette en cantharellen is klaar, doe het in porties op borden, serveer direct als aperitiefhapje of een volledige lunchsnack. Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast niet langer dan 2 dagen.
