Het geheim van het maken van een zachte en sappige shish kebab wordt bewaard in de marinade, of beter gezegd, in de kookmethode. Met andere woorden, om uw dierbaren en vrienden te plezieren met een heerlijke barbecue, moet u leren hoe u de marinade op de juiste manier kunt bereiden. Dan smelt het boven het vuur gebakken vlees in je mond.
Het is nodig
-
- Tomatenmarinade:
- 1 kg vlees voor barbecue;
- 0,5 kg rijpe tomaten;
- 1 sinaasappel;
- 2 uien;
- verse kruiden;
- zout
- peper.
- Mineraalwatermarinade:
- 1 liter mineraalwater (koolzuurhoudend);
- 1 citroen;
- 1 kg vlees (beter dan rundvlees);
- 0,5 kg uien;
- kruiden naar smaak.
- Citrusmarinade:
- 2 citroenen;
- 2 sinaasappels;
- 2 kg vlees;
- 1 kg uien;
- 50 gram koriander;
- zout
- peper;
- 2 eetlepels suiker.
- Marinade in azijn:
- 100 gram azijn;
- 200 gram plantaardige olie;
- 3 kg vlees;
- 1 kg uien;
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Marinade van tomaten. Snijd de tomaten in plakjes en doe ze in een geëmailleerde kom. Prak ze met een vork tot ze papperig worden. Snijd de ui in halve ringen. Voeg greens toe met twijgen. Snijd het vlees in porties en voeg toe aan de marinade. Giet sinaasappelsap over alles, breng op smaak met kruiden en meng goed. Het vlees moet minimaal 8 uur op een koele plaats worden getrokken.
Stap 2
Marinade met mineraalwater. Snijd het vlees in porties en vul 2-3 uur met mineraalwater. Rol de ui door een vleesmolen. Knijp al het sap uit de citroen en voeg samen met de ui toe aan het vlees. Gebruik zout, zwarte peper en wat kardemom als specerij. De kebab moet 6-8 uur worden gemarineerd.
Stap 3
Citrusmarinade. Pers het sap van citroenen en sinaasappels uit, voeg suiker toe en roer. Snijd de ui in halve ringen, hak de koriander fijn. Leg dan in lagen. Leg op de bodem van de geëmailleerde kom een laag ui, dan - vlees, dan - koriander en bedek met een deel van de marinade. Herhaal lagen tot je geen ingrediënten meer hebt. Laat de marinade een nacht in de koelkast staan. Kruid het vlees voor het bakken met grof zout en zwarte peper.
Stap 4
Marinade in azijn. Meng plantaardige olie met azijn en giet over het vlees, in stukjes gesneden. Rol de ui in een vleesmolen en voeg toe aan de marinade. Kruid de kebab met kruiden en laat 2-3 uur trekken.
