Perzikcake is ongelooflijk lekker, maar tegelijkertijd een heel licht en delicaat dessert. Sappige perziken passen goed bij vla, dus zelfs de meest veeleisende fijnproevers zullen dol zijn op dit dessert.
Het is nodig
- Voor de test:
- - amandelen (80 g);
- - bloem (170 g);
- - suiker (50 g);
- - boter (125 g);
- - eidooiers (2 stuks);
- - een snufje zout.
- Voor de crème:
- - melk (200 ml);
- - room 10% vet (200 ml);
- - suiker (50 g);
- - eidooiers (4 st.);
- - bloem (2 eetlepels).
- Voor het vullen:
- - perziken (3-4 stuks);
- - water (300ml);
- - suiker (100 g);
- - rum (2 eetlepels).
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 150 graden en droog de amandelen erin, waarna we ze met een blender tot kleine kruimels maken. Meng gehakte amandelen met gezeefde bloem en suiker. Snijd de boter in grote blokjes, vermeng ze met het bereide noten-bloemmengsel, meng alles goed door elkaar, voeg 2 eidooiers en een snufje zout toe. Kneed het deeg snel tot een gladde massa, vorm er een bal van, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30-40 minuten in de koelkast.
Stap 2
Combineer eidooiers met suiker, bloem en 100 ml melk en meng alles goed. Giet de resterende 100 ml melk in een kleine steelpan en meng deze met de room. Zet de pan met melk op laag vuur, voeg het ei-melkmengsel toe voor het koken en kook alles samen tot het ingedikt is, onder voortdurend roeren. Doe de afgewerkte custard in een glazen schaal en zet deze in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie.
Stap 3
Wij verwarmen de oven tot 200 graden. We halen het deeg uit de koelkast en verdelen het gelijkmatig over het oppervlak van de ronde ovenschaal, waarbij we de zijkanten vastpakken (je zou een grote mand moeten krijgen voor de vulling). Bedek het deeg met bakpapier en verdeel de doperwten erover in een dikke laag zodat het deeg niet gaat bubbelen tijdens het bakken. Zet de ovenschaal in de oven en bak in ongeveer 25 minuten licht goudbruin. We halen de afgewerkte cake uit de oven en laten hem afkoelen.
Stap 4
Terwijl de cake afkoelt, 300 ml water mengen met 100 g suiker en aan de kook brengen. Snijd de perziken doormidden, verwijder de zaadjes, dompel ze onder in kokend zoet water en kook ze 10 minuten. Haal de pan van het vuur, voeg 2 el. lepels rum en koel af. Als de perziken zijn afgekoeld, haal ze dan uit de siroop, schil ze en snijd ze in mooie plakjes.
Stap 5
Leg de custard in de bodem voor de cake, strijk het oppervlak glad met een mes en versier de cake met plakjes perzik erop. We zetten de cake 40-60 minuten in de koelkast, waarna het dessert geserveerd kan worden.
