De gerechten in de oven zijn zeer aromatisch en daardoor nog aantrekkelijker. Bak de kip met champignons heet en je gasten zullen zich meteen welkom voelen. Iedereen krijgt een goed humeur en na de viering krijgt u veel complimenten, als een bekwame en zorgzame gastvrouw.
Het is nodig
- Voor kip met champignons in zure room:
- - 1 middelgrote kip (1, 3-1, 6 kg);
- - 500 g kleine champignons;
- - 150 g 20% zure room;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 2 theelepels gemalen paprika;
- - 1/2 theelepel grond zwarte peper;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor gevulde kip:
- - 1 kip;
- - 500 g champignons;
- - 1 grote ui;
- - 80 g boter;
- - 1 eetl. kruiden voor kip;
- - zout;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Gebakken kip met champignons in zure room
Was de kip, dep droog met keukenpapier en snijd in afzonderlijke stukken: dijen, drumsticks, vleugels, borst. Wrijf ze in met zout, zwarte peper en doe ze in een diepe kom. Voeg daar zure room toe en meng goed om de saus gelijkmatig te verdelen. Laat de vogel minstens een half uur zo staan.
Stap 2
Was de champignons en leg ze in een gelijkmatige laag op de bodem van een ovenschaal of eendenkroos, geolied met plantaardige olie. Pel de knoflookteentjes, druk ze aan met een mes en steek ze tussen de champignons. Bestrooi ze met een beetje zout. Leg de plakjes kip erop, bestrooi met de resterende zure room in de kom en bestrooi met paprikapoeder.
Stap 3
Dek de schalen af met folie, wikkel de randen stevig over de zijkanten van de vorm en plaats ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 240oC. Verlaag de temperatuur tot 190oC en kook de schotel 25-30 minuten, verwijder dan het zilverpapier en bak de kip en champignons nog eens 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Serveer met de saus en de paddenstoelengarnering.
Stap 4
Kip gevuld met champignons
Maal het voorbereide kippenkarkas grondig met kruiden en zout, zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant. Wikkel het in huishoudfolie en plaats het enkele uren in de koelkast, of beter een nacht.
Stap 5
Snijd de champignons in plakjes in de lengterichting, verwijder de kaf en snipper de ui. Verhit plantaardige olie op middelhoog vuur en bak hierin champignons en uien. Laat ze 10-15 minuten sudderen, tot de vloeistof verdampt, zout naar smaak.
Stap 6
Vul de kip met gekookte frituur en naai vast met ongeverfde draden of houd ze samen met tandenstokers. Breng het gevogelte over naar een geoliede bakplaat. Trek op verschillende plaatsen voorzichtig de schil eraf en steek een stukje boter in deze "zakjes".
Stap 7
Wikkel de kippenbouten en -vleugels in folie of perkament om aanbranden te voorkomen en zet ze 1-1,5 uur in de oven met een temperatuur van 200oC. Controleer de gaarheid van het vlees door een gaatje te maken in het dikke deel van het karkas. Als er helder sap uitstroomt, is het klaar, als het roze is - bak nog 5-10 minuten.
