Seitan is een plantaardig product, tijdens de overgang naar vegetarisme kan het een vervanger zijn van dierlijk vlees in gerechten. Ook kunnen vastende mensen de gebruikelijke goulash, dumplings, taarten en taarten en zelfs kebabs van seitan koken.
instructies:
Stap 1
Seitan wordt gemaakt van tarwebloem door het zetmeel uit te wassen. De gluten die tijdens het manipulatieproces worden gevormd, zullen als basis dienen voor de bereiding van "vlees" -gerechten tijdens het vasten.
Seitanmeel moet zorgvuldig worden gekozen. De hoeveelheid eiwit in tarwebloem moet minimaal 10,3 g per 100 g product zijn. Deze informatie vindt u op de verpakking. Hoe meer eiwitten, hoe beter.
We hebben ook regelmatig kraanwater nodig. Voor elke 4 kopjes (240-250 ml) bloem is 300 ml koud water nodig.
Stap 2
Meng bloem en water in een kom en kneed het deeg. Het deeg zal niet zacht en elastisch zijn. Het moet een half uur staan. Je kunt het deeg afdekken met een vochtige doek, of beter koud water over het deeg gieten. Na 30 minuten kunt u doorgaan naar de volgende kookfase - de meest bewerkelijke - u moet het zetmeel wassen. Neem hiervoor een pan, zet er een vergiet op en begin het deeg onder stromend water af te spoelen. Het water moet koud zijn. Het deeg moet zonder sparen worden gewassen. Rek het uit, verpletter het, strek het opnieuw.
Stukken deeg worden gescheiden in een vergiet, dat moet worden verzameld en gewassen met de rest van de massa.
Hierdoor wordt al het zetmeel uit het deeg weggespoeld en blijft er een klein geleiachtig stukje geelachtige kleur achter. Dit is gluten. Klaar-indicator - het water zal niet melkachtig wit zijn, maar volledig transparant.
Stap 3
Terwijl we het deeg spoelen, bereiden we de bouillon. Giet hiervoor 1,5-2 liter water in een pan. Voeg zout, zwarte peperkorrels, piment, laurier toe, je kunt sojasaus erin gieten, je kunt wortels en uien doen. B' olie.
Doe de rest van het deeg in de kokende bouillon - gluten - tarwe-eiwit. Kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten. We krijgen het equivalent van rauw vlees, dat kan worden gemarineerd, gebakken, gestoofd, gebakken.
