Zelfs als je geen veganist bent, zul je zeker dol zijn op dit verfrissende kokosmelkdessert!
Het is nodig
- Voor 6 porties:
- - 1125 g kokosmelk;
- - 1, 5 kopjes kokosnoot;
- - 0,8 kopjes kristalsuiker;
- - 0,8 kopjes gezouten pistachenoten;
- - 1, 5 tl vanille-extract;
- - 3 theelepels bourbon.
instructies:
Stap 1
Droog voor een rijkere smaak de kokosvlokken (u kunt ook kokosvlokken gebruiken) in een droge koekenpan of oven voordat u ze kookt.
Stap 2
Meng in een kleine steelpan de helft van de kokosmelk met de kristalsuiker. Zet het mengsel op middelhoog vuur en wacht al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Haal vervolgens de koekenpan met zoete melk van de brander en voeg de resterende melk, vanille-extract en bourbon eraan toe (alcohol zal helpen om de gewenste consistentie te verkrijgen, verwaarloos het niet!). Meng alle ingrediënten goed door elkaar en zet een paar uur in de koelkast.
Stap 3
Breng het mengsel vervolgens over in een ijsmachine en roer een half uur.
Stap 4
Breng na een half uur de massa over in een ruime bak en voeg kokosvlokken toe (niet allemaal - laat een beetje!) En alle gezouten pistachenoten, die desgewenst kunnen worden voorgesneden met bijvoorbeeld een deegroller. Roer om de noten in de kokosmassa te verdelen.
Stap 5
Bekleed de ijsbak met bakpapier. Breng de massa daar over, bestrooi met kokos en zet 4 uur in de vriezer. Haal het ongeveer een half uur voor het serveren eruit en laat het op kamertemperatuur staan, zodat het gemakkelijk over de kommen kan worden verdeeld.
