Varkensnek is mals, matig vet vlees dat tussen het lichaam en de kop achter de wangen rechts en links wordt genomen. Uit dergelijke stukken kan een grote verscheidenheid aan gerechten worden bereid. Gegrilde varkensnek is bijvoorbeeld lekker en eenvoudig.
Het is nodig
-
- 150-200 gram varkensnek (per persoon genomen);
- twee of drie bollen uien;
- peterselie
- dille;
- grondpeper;
- peperkorrels;
- zout
- kruiden (naar smaak);
- koperslager;
- barbecue.
instructies:
Stap 1
Neem eerst het vlees en onderzoek het, spoel het af onder koud stromend water. Als er overtollig vet is, snijd het dan af. Laat alleen het vet achter dat in de aderen zit. Snijd de varkensnek in steaks van ongeveer 1, 5 - 2 cm breed, maar doe dit dwars op de draad.
Stap 2
Maak een marinade. Neem de ui en snij in dunne ringen, hak de peterselie en dille op dezelfde plaats. Bekleed de bodem in een beitspot met een laag uien en kruiden. Wie houdt van koriander of andere exotische en specifieke groenten, experimenteert gerust.
Stap 3
Smeer plakjes gesneden vlees zeer grondig in met plantaardige olie. Peper en zout ze vervolgens. Druk aan beide kanten van het vlees een paar peperkorrels in.
Stap 4
Doe de stukjes varkensnek die je hebt klaargemaakt in de pan waar je eerder de uien en kruiden hebt gedaan. En plaats bovenop een laag vergelijkbaar met die eronder.
Stap 5
Verdeel zoveel lagen als je vlees hebt. Dat wil zeggen: een laagje uien met kruiden, dan stukjes vlees, een laagje uien met kruiden, een laagje vlees, etc.
Stap 6
Je kunt de marinade zouten, onthoud dat het vlees samen met uien en kruiden is. Verwijder al deze marinade op een voldoende koele plaats. Wacht minimaal twee uur, optimaal 12 uur.
Stap 7
Druk de kolen van tevoren in de grill. De kolen zijn klaar als ze dichter bij wit worden verbrand.
Stap 8
Vet het rooster zeer goed in met plantaardige olie, zodat het vlees er vervolgens gemakkelijk van kan worden gescheiden.
Stap 9
Leg het reeds gemarineerde vlees voorzichtig neer. Bak tot ze gaar zijn. Het is beter wanneer u tijdens het frituren de grill met vlees aan elke kant 7 of 12 minuten draait.
