Dit is een interessante variatie op de klassieke Italiaanse soep, waarbij kikkererwten de witte bonen vervangen. Je kunt de kippenbouillon desgewenst vervangen door groentebouillon om een vegetarisch gerecht te maken. En als de tijd het toelaat, week droge erwten een nacht in plaats van kikkererwten uit blik.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 1 liter kippenbouillon;
- - 500 g van een mengsel van slablaadjes;
- - 200 g kikkererwten uit blik;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - 5 g basilicum;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de slablaadjes, snijd ze in reepjes. Scheur de blaadjes van de basilicum, spoel ze af en droog ze op keukenpapier.
Stap 2
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een diepe pan, pers de knoflook erin, bak tot een karakteristieke geur verschijnt.
Stap 3
Zet het vuur laag tot medium, voeg gehakte salade toe, bak 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Breng de bouillon naar keuze apart aan de kook. Giet het in een pan met slablaadjes, stuur de kikkererwten samen met het sap waarin het was ingeblikt. Kook 10 minuten, afgedekt. Het vuur moet zwak zijn.
Stap 5
Breng op smaak met peper, zout naar smaak, voeg basilicumblaadjes toe aan de soep, serveer onmiddellijk.
