Op basis van gekookte kipfilet kun je veel heerlijke interessante gerechten bereiden. Zodat de vogel niet vers en droog blijkt te zijn, moet hij worden gekookt met de toevoeging van lavrushka, zwarte peperkorrels en andere kruiden naar smaak. En bovendien direct in de bouillon koelen voor sappigheid.
Gekookte kipfilet in een slowcooker
Ingrediënten:
- kippenborst - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 bladeren;
- pimenterwten - 6-7 stuks;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel de kip af. Snijd indien nodig de huid en de bovenste vetinsluitingen ervan af. Verwijder eventuele witte aderen die tegen komen. Plaats de hele borsten in de kom van de "keukenhulp". Alle ingrediënten die in het recept worden vermeld, behalve verse kruiden, moeten daar in één keer naartoe worden gestuurd.
Lavrushka moet met hele bladeren worden gebruikt. En zorg ervoor dat u het weggooit nadat het apparaat is uitgeschakeld. Anders zal de bouillon een beetje bitter smaken.
Kook gevogelte in het programma Soep. Het hele kookproces duurt 40-45 minuten. Bestrooi de afgewerkte kip met gehakte kruiden en serveer voor het avondeten. De smakelijke, aromatische bouillon mag niet worden uitgegoten. Het is beter om er gekookte eieren in te verkruimelen en met smaak te eten met vers brood als licht voorgerecht.
Vla borst in melk
Ingrediënten:
- kippenborst - 550-600 g;
- vetrijke melk - 800-850 ml;
- eventuele droge kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel de kip af en verwijder al het overbodige. Droog de borst een beetje. Gebruik een scherp mes om het willekeurig in miniatuurstukjes te snijden. Voeg de geselecteerde kruiden eraan toe en meng goed. Het makkelijkst is om een speciaal kippenassortiment te gebruiken. Het bevat precies die aromatische kruiden en smaakmakers die ideaal gecombineerd worden met de vogel. Als er geen zout tussen de kruiden zit, moet het naar smaak apart worden toegevoegd. Meng de borststukjes goed met de droge ingrediënten. Breng de massa over in een pan met een dikke bodem en zijkanten. Laat in deze vorm ongeveer een kwartier staan.
Melk apart koken. Giet de huidige inhoud van de pan direct met actief kokende vloeistof. De melk moet de ingrediënten volledig bedekken. Roer snel met een brede spatel zodat de stukjes van de vogel geen tijd hebben om aan elkaar te plakken.
Sluit de pan met alle inhoud. Wikkel het zorgvuldig in. Het is aan te raden om het in een dikke deken of winterjas te wikkelen. Laat de structuur ongeveer 70 minuten in deze vorm staan. Als de gastvrouw een goede thermoskan bij de hand heeft, kun je die ook gebruiken. Vervolgens wordt de kip in de kom geplaatst en ook met kokende melk gegoten. Verder - de thermoskan moet worden gesloten en een uur worden bewaard zonder extra verpakking.
Na de aangegeven tijd kunt u het vocht uit de stukken gevogelte laten lopen. Na het nemen van een monster, zult u hoogstwaarschijnlijk zout aan de vogel moeten toevoegen.
Gekookte kipfiletworst
Ingrediënten:
- gehakte kip - 180-200 g;
- kippenborsten - een pond;
- ei - 1 stuk;
- melk (vet) - een half glas;
- curry, kurkuma, zout, paprika - elk 1 klein. lepel;
- peper naar smaak.
Voorbereiding:
Verwijder het vel van de kipfilet. Snijd het in stukjes. Haal elk door een vleesmolen. De massa moet eruit komen met kleine stukjes.
Combineer kant-en-klaar homogeen gehakt met bewerkte borsten. Giet de inhoud van een rauw ei, alle melk bij de massa. Voeg de aangegeven kruiden en het zout onmiddellijk toe. De samenstelling en hoeveelheid kan naar eigen smaak worden aangepast. Meng de compositie goed met een brede lepel zodat de kruiden er gelijkmatig over verdeeld zijn.
Doe de resulterende massa in een bakhuls of een zak voor een soortgelijk doel. Vorm de worst met je handen direct in de coating. Stropdas eindigt stevig als snoep.
Bevestig bovendien de resulterende structuur met behulp van verschillende lagen huishoudfolie. Je moet de toekomstige worst op en neer wikkelen.
Stuur het werkstuk naar een grote pan met actief kokend water. Verlaag na het opnieuw koken de verwarming van de kachel. Kook de worst onder deze omstandigheden ongeveer 70 minuten. Bedek de pan met een deksel erop.
Haal de afgewerkte worst uit de vloeistof, laat hem afkoelen en zet hem dan 3-4 uur in de kou. Verwijder voor het serveren alle coatinglagen van de schaal. Snijd het in ronde stukken en verwijder een monster.
Gekookte kipfiletkoteletten
Ingrediënten:
- kippenborst (voorgekookt tot ze zacht zijn) - 250-300 g;
- aardappelpuree - een halve kilo;
- eieren - 1 stuk;
- broodkruimels om te paneren - 5-6 el. ik.;
- geraffineerde olie naar smaak.
Voorbereiding:
Doe de kant-en-klare afgekoelde puree in boter en melk/room in een grote kom, handig om te mixen. Voor zo'n gerecht kun je ook het gerecht van gisteren gebruiken. Bijvoorbeeld de aardappelpuree die na het feestmaal in grote hoeveelheden overbleef. In dit geval moet het eerst grondig worden gekneed met een vork.
Hak de voorgegaarde kipfilets zo fijn mogelijk. Het is raadzaam om het afgewerkte gevogelte direct in de bouillon af te koelen, dan wordt het vlees sappiger en smakelijker. Meng kleine stukjes kip met aardappelpuree.
Stuur een rauw ei, zout en peper naar de resulterende massa. Meng alles grondig. Verdeel de massa in miniatuurballen. Maak van elk een kleine kotelet. Ze kunnen zowel rond als ovaal zijn. Giet de kruimels op een plat bord. Rol kip- en aardappelblanco's erin. Bak originele schnitzels aan beide kanten in hete olie. Het is vooral heerlijk om ze te koken met een mengsel van groente en boter.
Serveer de afgewerkte schnitzels onmiddellijk. Als aanvulling daarop is zure room met de toevoeging van gepureerde knoflook of kant-en-klare champignonsaus perfect.
Paté van gekookte kipfilet
Ingrediënten:
- kippenborsten - 650-700 g;
- niet-aromatische plantaardige olie - 60 ml;
- witte uien - 4 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- walnoten (geschild) - vol glas;
- zout - ½ theelepel;
- gemalen nootmuskaat - 1 snuifje;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- versgemalen zwarte peper - een paar snufjes.
Voorbereiding:
Spoel de kipfilet grondig af. Doe het gevogelte samen met de geschilde wortelen in een pan met zout water. Kook beide producten samen tot ze gaar zijn.
Stuur gekoeld voedsel naar een blender. Giet er meteen de geschilde walnotenpitten bij. Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen stukje schelp in de kom van het apparaat komt. Anders kunnen zelfs een paar harde kruimels het hele gerecht verpesten.
Voeg zout, knoflook en een beetje bouillon toe. Dood alle ingrediënten met een blender tot een gladde massa. Peper de resulterende compositie en voeg er nootmuskaat aan toe.
Pel de ui en snij in zeer kleine stukjes. Bak in eventueel vet goudbruin. Nadat je de stukjes ui aan de paté hebt toegevoegd, klop je deze opnieuw.
Het kant-en-klare voorgerecht is heerlijk om zowel koud als warm te proberen. Serveer het met vers tarwebrood of bruine toast.
Caesar met gekookte kipfilet
Ingrediënten:
- kippenborst - 1 stuk;
- bladsla - 100-150 g;
- parmezaanse kaas - 60-70 g;
- brood - de helft;
- kers - 10 stuks;
- olijfolie - een half glas;
- rauwe eieren - 2 stuks;
- citroen / limoen - de helft;
- zoete mosterd - 1 mal. de lepel;
- knoflook, zout, peper - naar smaak.
Voorbereiding:
Giet de kipfilet met gezouten water en kook tot het gaar is. Koel, in grote stukken gesneden. Zet even opzij.
Verwijder de korstjes van het brood. Snijd de pulp in nette middelgrote blokjes. Verdeel de stukjes over de bakplaat. Bestrooi met olie (je kunt knoflook gebruiken, dan zullen de croutons aromatischer zijn), bestrooi met fijn zout. Bak het brood in de oven tot er een licht gouden blos verschijnt.
Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Deze specifieke kaas is ideaal voor "Caesar", daarom moet u, om geld te besparen, deze niet vervangen door "Nederlands" of "Russisch".
Dompel de eieren precies 1 minuut onder in actief kokend water. Tijd om te detecteren vanaf het moment dat de vloeistof opnieuw kookt. Haal de eieren uit het water en laat ze volledig afkoelen. Stuur de halfvloeibare inhoud in een kleine kom, combineer met het sap van een halve citroen (zeef uit de zaden), gepureerde knoflook, zout en peper. Klop de resulterende saus goed op met een handgarde. Het moet dik blijken te zijn - ongeveer zoals magere zure room.
Spoel en droog de slablaadjes. Scheur ze er met je handen recht uit en verdeel ze over serveerschalen. Giet er een beetje saus over en verdeel het over de greens.
Leg stukjes kipfilet en croutons op de salade. Strooi hele kersen of hun helften. Bedek alles met kant-en-klare crackers en gehakte kaas. Giet de resterende saus eruit. Serveer het voorgerecht direct na het koken op tafel.
Gekookte kipfilet tartlets
Ingrediënten:
- voorgekookte kipfilet - 380-400 g;
- gekookt ei - 1 stuk;
- knoflook - een paar teentjes;
- kaas - 80 g;
- mayonaise, zout, kruiden - naar smaak;
- taartjes - 14-15 stuks;
Voorbereiding:
Wafeltaartjes kunnen het beste worden gebruikt. Maar je moet ze vlak voor het serveren met vulling vullen, anders worden ze erg nat en verpesten ze het hele gerecht.
Hak de afgekoelde gekookte kip heel fijn. Vouw in een saladekom. Stuur daar de ingrediënten fijngemalen met een rasp - dit is kaas en een ei gekookt tot een hard midden. Breng de massa op smaak met mayonaise vermengd met zout met je favoriete kruiden en gehakte knoflook. Desgewenst kan de hoeveelheid van deze laatste worden verminderd.
Vul de taartjes met de resulterende salade. Serveer ze direct aan de gasten.
"Goed gevoede echtgenoot" salade
Ingrediënten:
- gekookte kipfilet - 1 stuk;
- gekookte eieren 0 4-5 st.;
- ingemaakte champignons - 1 standaard blikje;
- ingelegde komkommers - een paar medium;
- zoete paarse ui - 1 st.;
- verse komkommer - 1 stuk;
- kaas - 70 g;
- paprika - 1 peul;
- mayonaise, zout - naar smaak.
Voorbereiding:
Giet de marinade van de champignons af. Als ze heel waren ingeblikt, snijd dan elke paddenstoel in verschillende stukken. Snijd het afgekoelde vlees en de eieren in kleine nette blokjes. Een gekookt eiwit moet meteen opzij worden gezet om de traktatie te versieren.
Snijd de rauwe ui in de kleinste blokjes. Een van de bites moet je zeker eens proberen. Als de ui niet zoet is, maar met een duidelijke bitterheid, moet deze gedurende 6-7 minuten met limoen / citroensap worden gegoten (1 eetlepel is voldoende).
Hak de verse komkommer willekeurig fijn. Bijvoorbeeld dunne platen. Ervaren koks merken op dat het ook lekker is om het te vervangen door verse courgette of, voor de verzadiging, door gekookte aardappelen. Hak ook de ingemaakte groente fijn.
Meng alle bereide ingrediënten. Breng op smaak met gezouten mayonaise.
Bedek de koepelvorm met folie. Stamp het voorgerecht erin. Breng de schaal over op een groot, plat bord. Verwijder het deksel voorzichtig. Bestrooi de traktatie met gehakte kaas. Leg een bloem uit dunne reepjes paprika op het oppervlak van de salade. Bestrooi het midden met verkruimelde dooier. Laat het gerecht voor het serveren in de koelkast staan.
