Het lekkerste en gezondste eten wordt als landelijk beschouwd, omdat het natuurlijk is. Of dit klopt of niet is niet bekend. Maar de dorpssalade, die champignons, augurken, gekookte aardappelen en kip bevat, kan een echt meesterwerk van de Russische keuken worden genoemd, dat geweldige smaak en eenvoud combineert.
Er zijn veel opties voor zo'n salade. Elke huisvrouw kan iets anders toevoegen aan het hoofdrecept: bonen, groene erwten, gebruik verse komkommers in plaats van ingelegde komkommers.
Als je de champignons vervangt door espenpaddenstoelen of eekhoorntjesbrood gebakken in zure room, dan zal de salade voedzamer blijken en de smaak is rijker en gedenkwaardiger.
En om een traditioneel gerecht te bereiden, heb je nodig:
4 aardappelen;
200 g (kant-en-klare) champignons;
300 g (kant en klare) kipfilet;
een ui;
3 ingelegde of ingelegde komkommers;
2 teentjes knoflook;
zout;
1 eetlepel honing
2 eetlepels balsamico azijn
Om de saus te maken heb je nodig:
3 eetlepels zure room;
1 eetlepel mayonaise;
3 eetlepels plantaardige olie;
2 eetlepels mosterd;
een mengsel van kruiden.
Voorbereiding:
Alle ingrediënten moeten van tevoren worden bereid. Aardappelen, 4 grote knollen, moeten in hun uniform worden gekookt, geschild en in vrij grote blokjes worden gesneden. Kipfilet moet worden gekookt met laurierblaadjes, peperkorrels, zout, rauwe uien en wortelen. Gekookte kip kan worden vervangen door gekookt, gerookt. De borst moet ook in blokjes worden gesneden.
De champignons moeten worden gewassen, gesneden en gekookt of gebakken. Als u ingemaakte champignons wilt gebruiken, moeten ze worden gesneden: klein - in tweeën, groot - in 4 delen.
De ui wordt in halve ringen gesneden. Het kan rauw of voorgebeitst worden gebruikt. Hierdoor krijgt de salade een meer hartige smaak. Een goede marinade komt van een mengsel van honing en balsamicoazijn, je kunt appelciderazijn gebruiken en de gebruikelijke is voldoende. De uien moeten 1-1,5 uur in de marinade liggen.
Ingelegde of ingelegde komkommers worden in dezelfde blokjes gesneden als aardappelen en kipfilet. De teentjes knoflook moeten worden geplet met een mes met een breed mes (als de knoflook niet jong is, is het raadzaam om de kern eruit te halen), zout toe te voegen en fijn te hakken. Doe alle producten in een slakom, breng op smaak met zout en saus.
Voor een feestelijke tafel is een stevigere en complexere salade geschikt, die in lagen is opgemaakt. De saus voor deze salade wordt op dezelfde manier gebruikt als in het vorige recept.
Om te koken heb je nodig:
4 grote aardappelen;
200 g (kant en klare) honingzwammen;
300 g gekookt rundvlees;
50 g (kant en klaar) spek;
een ui;
150 gram zuurkool;
3 gekookte eieren;
2 teentjes knoflook;
zout;
saus.
Voorbereiding:
Aardappelen worden gekookt in hun uniform, geschild en op een rasp gewreven. Honingpaddestoelen kunnen worden gebakken of gebeitst, de poten moeten van de dop worden gescheiden. Kook het rundvlees met kruiden, zout, uien, wortelen en snijd in kleine blokjes. Snijd en bak het spek, je kunt gerookt gebruiken.
Hak de ui fijn en gebruik hem rauw, of augurk zoals in het vorige recept. Zuurkool uitpersen en hakken. Hak de eieren fijn met een mes of prak met een vork. Hak de knoflook fijn. Bereid de saus voor. Leg de salade in lagen in de volgende volgorde: rundvlees; ui; paddestoelen; saus; aardappel; zuurkool; saus; spek en knoflook; saus; eieren.
Er zijn veel salades met de naam "Village". Soms verschillen ze radicaal van elkaar. Zo is er een salade die bestaat uit verse komkommers, tomaten, ingelegde kipfilet, koolbladeren en zaden.
Laat de salade minimaal 1-2 uur staan. Daarna kan het gerecht geserveerd worden. Zo'n stevige en smakelijke salade is een goed alternatief voor de traditionele Olivier op de feesttafel.
