Er is een mening dat het eten van aardappelgerechten gevreesd moet worden om geen overgewicht te krijgen. Vaak wordt deze groente gezien als iets dat schadelijk is voor het menselijk lichaam. In feite is alles compleet anders.
Waarom zijn aardappelen schadelijk?
Wetenschappers hebben ontdekt dat 100 gram aardappelen ongeveer 70-80 calorieën levert, waarvan de meeste afkomstig zijn van koolhydraten (meer precies, zetmeel). Aardappelen bevatten 1,5 tot 3 gram voedingsvezels. De grote hoeveelheid koolhydraten in aardappelen wordt door velen ten onrechte beschouwd als een bedreiging voor overgewicht.
Maar dit is een vergissing, omdat zetmeel zelf de figuur helemaal niet schaadt. Alleen in combinatie met vetten begint het te transformeren en schade aan te richten (hetzelfde geldt voor voedsel zoals rijst of noedels). Het eiwit in aardappelen is door het ontbreken van aminozuren niet bijzonder bruikbaar, maar heeft een relatief hoge biologische waarde.
Aardappelen kunnen dus slechts in één geval schadelijk zijn - als je ze tegelijk met vetten (vet vlees, reuzel, enz.)
Wat is goed voor het eten van aardappelen?
Het is handig om aardappelen te combineren met andere voedingsmiddelen, zoals groenten en mager vlees. Dit is niet alleen een uitstekende dieetvoeding, maar ook een echte schat aan vitamines en mineralen. Aardappelen leveren relatief veel vitamine B1, B5, B6, PP, C. Het is ook een bron van mineralen: kalium, magnesium, fosfor, ijzer, koper, mangaan en zink. De gunstige eigenschappen van aardappelen zijn onder meer dat ze:
- helpt de bloeddruk te verlagen,
- regelt het spijsverteringsstelsel en de darmen in het bijzonder,
- helpt overtollig water uit het lichaam te verwijderen,
- verbetert de conditie van de huid,
- verbetert de bloedstolling,
- vermindert stress.
