Deze cake combineert met succes perziken met aardbeien. De basis van de cake is erg lekker, het fruitlaagje is ongelooflijk geurig en wat een delicate crème! Je kunt gasten veilig trakteren op zo'n cake.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 150 gram bloem;
- - 125 gram suiker;
- - 100 ml plantaardige olie, sinaasappelsap;
- - 50 g chocoladeschilfers;
- - 2 eieren;
- - 2 tl bakpoeder.
- Voor het vullen:
- - 500 g aardbeien;
- - 470 g perziken uit blik;
- - 2 pakjes heldere gelei voor het uitschenken van taarten.
- Voor de crème:
- - 500 gram mascarpone;
- - 4 pakjes vanillesuiker;
- - 1 eetl. een lepel suiker;
- - verse aardbeien ter decoratie.
instructies:
Stap 1
Vet een springvorm in met boter, bestrooi met bloem of paneermeel. Klop de eieren met suiker tot er een dikke romige massa ontstaat op hoge mixersnelheid. Giet de plantaardige olie en het sinaasappelsap erbij, onder voortdurend roeren. Voeg bloem toe met bakpoeder, roer tot een gladde massa. Roer de chocoladeschilfers erdoor.
Stap 2
Giet het afgewerkte deeg in de eerder bereide vorm en plaats het onmiddellijk in de oven, verwarmd tot 200 graden. Bak de cakebodem droog met een houten stokje. Draai vervolgens de afgewerkte basis op het rooster, laat het volledig afkoelen.
Stap 3
Leg een cakering rond de afgekoelde bodem. Was de aardbeien, dep droog, verwijder de staarten. Pureer 150 g verse aardbeien, houd deze even apart en snijd de rest van de aardbeien in kleine blokjes.
Stap 4
Giet de perziken uit de pot in een vergiet, laat de vloeistof in een bak lopen - je hebt het nog steeds nodig. Snijd de perziken zelf in kleine blokjes. Maak transparante cakevulling van perziksap en geleipoeder volgens de instructies op de verpakking, voeg indien nodig water toe. Roer perziken en gehakte aardbeien door de gelei, giet op de taartbodem en zet in de koelkast.
Stap 5
Meng mascarpone met aardbeienpuree, suiker en vanillesuiker tot een dikke room. Verdeel het gelijkmatig over het fruit en zet de cake terug in de koelkast. Garneer de aardbei-perzik mascarpone cake net voor het serveren met hele aardbeien.
