De naam "Schoonmoedertong" wordt gebruikt voor veel pittige bereidingen en salades. Dit recept omvat de bereiding van een pittige blanco aubergine met toevoeging van rijpe tomaten, evenals hete en zoete pepers.
Benodigde ingrediënten voor het maken van "Schoonmoedertong" salade:
- 2 kg tomaten en aubergines;
- 500 gram paprika;
- 1-2 peulen hete peper;
- 10-11 teentjes knoflook;
- 100 ml azijn 9%;
- 65-70 gram zout;
- een glas kristalsuiker.
Salade koken "Schoonmoedertaal" voor de winter
1. Aubergine moet eerst worden geweekt om de bitterheid te verwijderen. Om dit te doen, moeten de groenten worden gewassen, de staarten worden afgesneden en in dunne tongplaten van niet meer dan een halve centimeter dik worden gesneden. Giet vervolgens koud gezouten water over de in plakjes gesneden aubergines.
2. In de tussentijd kun je de saladedressing bereiden. Om dit te doen, moet je beide soorten paprika's en tomaten wassen. Schil de paprika's, snijd de tomaten in 4 plakjes en maal alles fijn in een vleesmolen.
Belangrijk! U kunt slechts één hete peper gebruiken, zodat het voorgerecht niet te heet wordt.
3. Meng de gesneden groenten in een pan met suiker, azijn en zout en kook ongeveer 25 minuten.
4. Haal de aubergines vervolgens uit het water, knijp ze een beetje uit en gooi ze in een pan, roer. Bereid de salade "Schoonmoedertong" voor ongeveer 20 minuten, af en toe roeren.
5. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken gehakte knoflook toe.
6. Doe de hete "schoonmoedertong" in droge en steriele potten, oprollen.
7. Wikkel de potten in nadat ze op de deksels zijn geplaatst. Wacht tot het afgekoeld is en zet in een koele kamer.
