"Schoonmoedertaal" is een gerecht uit de categorie koude snacks. Het rechtvaardigt zijn naam volledig. Een pittige en tegelijkertijd behoorlijk pikante knoflook-wrongelvulling wordt verpakt in een plak aubergine, die qua vorm op een echte tong lijkt.
Een all-time snack
Om te koken, moet u de volgende ingrediënten nemen:
- jonge aubergines - 6 stuks;
- tomaten - 2-3 stuks;
- kwark of fetakaas - 150 gram;
- mayonaise - 100 ml;
- walnoten - 130 gram;
- plantaardige olie om te frituren - 100 ml;
- bloem om te paneren - 3 el. lepels;
- knoflook - 7 teentjes;
- koriander - 1 bosje;
- zout.
Eerst moet je de aubergine klaarmaken voor een snack. Om dit te doen, selecteert u jongere vruchten met een dunne schil, spoelt u ze af en veegt u ze af. Snijd vervolgens de aubergines langs de lengte van de groei in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Verhit de olie in een brede koekenpan, bestrooi de aubergines met bloem en doe ze in de pan, bak ze aan beide kanten. Leg de gebakken aubergineplakken op een snijplank en laat afkoelen.
Voor de vulling kunt u gezouten kaas of gezouten kwark gebruiken. Plet de wrongelmassa grondig met een vork of breek met een blender, pel de teentjes knoflook en plet ze, combineer ze samen met de wrongelmassa. Voeg mayonaise toe aan de vulling. Liefhebbers van pittig eten kunnen een snufje hete peper aan deze massa toevoegen, dan wordt de vulling meer broeiend.
Hak de walnoten, verwijder alle schelpen en partities en bak de korrels in een pan zonder olie, maal de noten vervolgens met een blender, ze mogen alleen in kleine stukjes worden geplet. Doe de notenmassa in de wrongelvulling en meng alle ingrediënten opnieuw.
Spreid de afgekoelde plakjes gebakken aubergine uit op een snijplank, leg op elk plakje een theelepel pittige wrongelvulling. Spoel de tomaten af, droog ze en snijd ze in kleine plakjes, leg ze op de vulling zodat de plak aan één kant hangt, leg er een takje koriander naast. Rol de plak aubergine tot een rol en zet vast met een houten tandenstoker. Breng de resulterende broodjes over naar een schaal, garneer met groene takjes koriander en plakjes tomaat.
"Moedertaal" - de tweede optie
De gastvrouwen waren zo dol op dit gerecht dat ze op basis daarvan soortgelijke snacks begonnen te bereiden. Zo verscheen er bijvoorbeeld een niet al te scherpe "schoonmoedertong" uit jonge courgette gevuld met kaas en eieren. Om deze optie voor een groentesnack te bereiden, heb je nodig:
- melkcourgette - 3-4 stuks;
- Hollandse kaas - 100 gram;
- eieren - 2-3 stuks;
- tomatensap - 100 ml;
- dille - 1 bosje;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout;
- mayonaise - 100 ml.
Spoel en droog de melkcourgette, op dezelfde manier gesneden als de aubergine - in lange plakken. Omdat de courgettes malser en sappiger zijn, kun je ze in dikkere plakken snijden. Om te voorkomen dat de courgette zich uitbreidt, bakt u ze in plaats van in olie te bakken op een grillrooster en legt u ze vervolgens op een snijplank om af te koelen.
Maal de Hollandse kaas op een rasp, kook de eieren, laat afkoelen en maal ook, combineer de ingrediënten voor de vulling, meng. Spoel een bosje dillegroen, laat het vocht uitlekken en hak het heel fijn, doe de kaasmassa erbij, voeg mayonaise toe en meng de ingrediënten opnieuw.
Pel de knoflookteentjes, spoel ze af en pers ze uit met een pers. Breng de ene helft over naar de kaasmassa en roer de andere door het tomatensap, voeg een beetje zout toe aan het sap.
Neem een brede, diepe kom, doe de afgekoelde courgetteplakken erin en giet er het tomatensap en de knoflook helemaal over. Laat het zo lang mogelijk in deze staat zodat de courgette verzadigd is met het sap en de knoflook.
Leg de geweekte courgetteplakken op een bord, leg de kaasvulling erop en rol de plakken tot rolletjes. Zet de afgewerkte broodjes vast met spiesjes, leg ze op een schaal en serveer ze gekoeld.
