Het idee om te decoreren met Maltersers snoepjes kwam uit de Poolse keuken. De taart blijkt erg luchtig, lekker en onvergetelijk te zijn. De perfecte combinatie van kersen en chocolade. De traktatie is doordrenkt met vla en chocolademousse.
Het is nodig
- - 6 eiwitten
- - 4 eetlepels meel
- - 3 eetl. cacaopoeder
- - 150 g kristalsuiker
- - 2 eidooiers
- - 150 ml melk
- - 2 g vanilline
- - 80 g boter
- - 400 g kersen
- - 100 ml kersensap
- - 1 eetl. zetmeel
- - 400 ml room
- - 200 g pure chocolade
- - 400 g Maltersers snoep
- - 8 g gelatine
instructies:
Stap 1
Maak een koekje. Klop eerst de blanken tot een stevig schuim. Voeg vervolgens cacaopoeder, 90 g kristalsuiker, bloem toe, mix tot een gladde massa en kneed het deeg. Bedek de ovenschaal met bakpapier en leg het deeg plat. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden, bak gedurende 25-30 minuten. Controleer de gereedheid met een match. Haal het afgewerkte koekje uit de oven en laat afkoelen.
Stap 2
Maak een vla. Maal de kristalsuiker en dooiers tot ze wit zijn. Voeg vervolgens 1 eetl. bloem, vanilline, melk en meng alles goed. Zet op laag vuur en zet de room. Als de room borrelt, is hij klaar. De room zal dik blijken te zijn, vergelijkbaar in consistentie met dikke zure room. Haal van het vuur en dek af met huishoudfolie, koel. Voeg boter toe aan de afgekoelde room en klop goed. Zet de crème 1-2 uur in de koelkast.
Stap 3
Chocolademousse maken. Verwarm 100 ml room, voeg de chocoladepartjes toe en laat 2-3 minuten staan. Roer vervolgens alles tot een glad geheel.
Stap 4
Week gelatine in ijswater. Knijp het dan uit en los op in 3 eetlepels. verwarmde room. Klop 300 ml slagroom tot steile pieken en combineer met chocolademassa, voeg gelatine toe en roer tot een gladde massa.
Stap 5
Smeer het biscuitgebak in met room.
Stap 6
Verwarm de kersen en 100 ml sap, voeg het zetmeel toe en roer. Je zou een gelatineuze kers moeten krijgen. Koel het mengsel en giet de room erover.
Stap 7
Giet vervolgens de chocolademousse over de cake. Dek af met huishoudfolie en zet 6-8 uur of een nacht in de koelkast. Versier de taart met Maltersers.
