Whoopi Pai-cake is een eenvoudig en elegant dessert dat op harmonieuze wijze chocoladebiscuit en delicate botercrème combineert. Deze cake is erg populair in de Verenigde Staten, maar wordt ook met plezier gegeten in andere landen. Van de gastvrouw is geen speciale vaardigheid vereist: zelfs met minimale culinaire vaardigheden zal de delicatesse succesvol blijken te zijn.
"Whoopi Pai": de geschiedenis van de cake en de eigenaardigheden van koken
Het dessert dankt zijn naam aan de in de VS populaire tweelaagse chocolate chip cookies "Whoopi" met een witte crème tussenlaag. Over de oorsprong van koekjes en de staat waar het voor het eerst verscheen, worden Amerikaanse banketbakkers fel bediscussieerd, verschillende steden betwisten tegelijk de eer om beschouwd te worden als de geboorteplaats van het beroemde dessert. En consumenten houden gewoon van zachte gebakjes die smelten in hun mond en kopen ze graag voor de feestdagen of voor de dagelijkse koffie.
In het kielzog van universele liefde, stelden de banketbakkers een originele versie voor - een cake gemaakt volgens een koekjesrecept. In het origineel combineert het verschillende lagen chocoladebiscuit en botercrème op basis van mascarpone. Soms worden verse frambozen en een dikke laag chocoladeglazuur aan de compositie toegevoegd, die over het oppervlak van het dessert wordt gegoten. U kunt wijzigingen aanbrengen in de klassieke versie door de cakes in te smeren met room op basis van kwark, zure room, boter, gecondenseerde melk. De verhoudingen van de ingrediënten worden naar wens gewijzigd, het is belangrijk om het principe van het recept te behouden. Sommige banketbakkers experimenteren stoutmoedig met de klassiekers en bieden taarten aan met een laagje room en pindakaas.
De eigenaardigheid van Whoopi Pai is het opzettelijk onzorgvuldige ontwerp. De crème is aangebracht in stippen, rozetten en strepen, de randen zijn niet afgewerkt, waardoor je alle lagen chocoladebiscuit en room kunt zien. De bovenkant van de taart kan worden versierd met chocoladesuikerglazuur, noten, chocoladeschilfers of verse bessen.
Om het dessert tot een succes te maken, is het belangrijk om de hoogste kwaliteit en meest verse producten te gebruiken: de beste boter, zware room, eersteklas bloem van de fijnst mogelijke maling. Cacao voor biscuit moet natuurlijk zijn, instant vervangers met plantaardige vetten en kunstmatige zoetstoffen werken niet. Het is beter om pure chocolade te nemen met een hoog percentage cacaobonen. Er zijn geen smaken nodig, de enige uitzonderingen zijn vanilline of vanillesuiker.
Het klassieke recept voor chocoladetaart: een stapsgewijze aanpak
De cake wordt geserveerd in banketbakkers en wordt op bestelling gemaakt, maar het is heel goed mogelijk om hem thuis te bakken. Overmatige nauwkeurigheid tijdens de montage is niet nodig - roomdruppels en niet te zelfs glazuur zullen de indruk van het dessert niet bederven. De basis van de cake is een delicate chocoladebiscuit. Het moet zacht en luchtig zijn, terwijl het zijn vorm goed behoudt. Om het bakken te laten slagen, is het belangrijk om stap voor stap te werk te gaan en alle aanbevelingen precies op te volgen.
Ingrediënten:
- 250 gram boter;
- 210 g kristalsuiker;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 2 eieren;
- 350 g premium tarwemeel;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 100 g cacaopoeder;
- 130 ml gezette en gekoelde koffie;
- 140 ml vetrijke kefir (kan worden vervangen door yoghurt of yoghurt);
- een snufje zout.
Maal zachte boter met gewone en vanillesuiker, voeg geleidelijk eieren toe. Zeef bloem in een diepe kom, voeg cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix alles tot het volledig homogeen is. Meng vers gezette gekoelde koffie en kefir in een apart glas.
Blijf de boter met eieren kloppen, voeg bulkcomponenten en een koffie-kefir-mix in porties toe aan het mengsel. Het deeg moet glad, stroperig en dik genoeg zijn. Leg het in 2 geoliede ronde vormen, strijk het oppervlak glad met een breed mes of een deegspatel.
Zet de vormpjes 20-25 minuten in de oven, voorverwarmd op 180 graden. Bak het koekje gaar, controleer het met een lucifer of een splinter. Terwijl het koekje in de oven staat, mag je de oven niet openen, anders valt de delicate luchtcake eraf. Haal de producten uit de oven, laat iets afkoelen en haal ze uit de vorm. Laat de cakes rusten op een plank of rooster. Snijd de afgekoelde cakes met een mes of een gewone vislijn in de lengte in 2 delen. Je zou 4 cake-blanco's moeten krijgen. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om cakes uit 2 lagen te maken, zodat ze meer doen denken aan de originele - "Whoopi" -koekjes. Met een dergelijke coating hebben de cakes echter geen tijd om in de room te weken, het dessert blijkt droger te zijn.
Delicate room met mascarpone: een stapsgewijs recept
Jonge roomkaas maakt de room nog lekkerder, maar voegt calorieën toe. De voedingswaarde van zo'n cake is hoog, om te vullen volstaat het om een heel klein stukje af te snijden.
Ingrediënten:
- 200 gram mascarpone;
- 350 zware room;
- 150 g poedersuiker;
- een snufje vanilline.
Klop de koude room met een mixer tot een sterk schuim. In het begin moet de snelheid laag zijn, daarna wordt deze verhoogd. Wanneer de massa dikker wordt, moet u poedersuiker met vanille toevoegen en de snelheid van het apparaat verlagen.
Voeg mascarpone in porties toe en klop op gemiddelde snelheid. Als er geen mixer is, kunt u een garde of een gewone vork gebruiken. Als alle kaas is toegevoegd, verhoogt u de snelheid van het apparaat kort, zodat de room volledig homogeen, luchtig en luchtig is. Een klein trucje: om het kloppen te versnellen, wordt aanbevolen om niet alleen de room en kaas af te koelen, maar ook de gerechten waarin de room wordt bereid.
Wrongelcrème voor cake: een alternatieve optie
Als je geen mascarpone kunt kopen, kun je zachte, vette kwark gebruiken. Het caloriegehalte van de room zal niet afnemen, maar de smaak zal iets anders zijn. De taarten worden bereid volgens het klassieke recept, de wijzigingen betreffen alleen de vulling en decoratie.
Ingrediënten:
- 450 g zachte vette kwark zonder klontjes;
- 400 gram boter;
- 100 g poedersuiker of zeer fijne suiker;
- 100 g gecondenseerde melk zonder plantaardige vetten.
Gebruik een blender om kwark met gecondenseerde melk te malen. Klop in een aparte kom de boter en de poedersuiker los. Combineer beide mengsels zonder te stoppen met kloppen. Als de boter begint af te schilferen, plaats de room dan in de koelkast. Het mengsel moet luchtig en luchtig worden en in je mond smelten. Indien gewenst kun je er een beetje vanille-essence aan toevoegen
De taart in elkaar zetten: de laatste fase
Het meest interessante is om de afgewerkte cake van cakes en room te verzamelen. Dit is eenvoudig te doen, er is geen speciale zorg voor nodig. Een goed ontworpen product ziet er op de foto erg indrukwekkend uit, het belangrijkste is om de room en het glazuur niet te sparen.
Leg de eerste cake op een platte schaal. Doe de afgekoelde room in een spuitzak met een gemetselde ronde spuitmond. Zo niet, dan kunt u een gewone plastic zak gebruiken. Nadat het met room is gevuld, moet je voorzichtig een van de hoeken afsnijden.
Plaats de room in kleine ronde cakes, bewegend in een spiraal, van de randen naar het midden. Wanneer het hele oppervlak van de cake bedekt is met room, bedek het dan met een tweede laag biscuit. Herhaal de techniek totdat de cakes op zijn. In plaats van room wordt chocoladeglazuur aangebracht op de bovenste biscuit. Het is eenvoudig om het te bereiden, het is voldoende om 100 g pure chocolade zonder toevoegingen te smelten, gemengd met 80 ml slagroom in een waterbad. Roer het mengsel en verdeel het met een siliconen spatel over het koekje. Verwijder geen strepen op de zijkanten van de cake, het product ziet er nog mooier uit.
Als het glazuur een beetje is uitgehard, kan het oppervlak van de cake worden versierd met verse bessen. Framboos ziet er bijzonder mooi uit. Het moet worden aangevuld met munt- of citroenmelisseblaadjes. Een alternatieve optie is om te decoreren met crèmekleurige rozetten, dit kan met behulp van een spuitzak met een stervormig mondstuk. Niet minder origineel decor - kant-en-klare "Whoopi" -koekjes, die in een cirkel worden gelegd of in het midden van de cake worden geplaatst.
