Chocolade-citroensoufflé is een snelle versie van een heerlijk dessert. In dit recept kun je citroenen vervangen door limoen of sinaasappel - alle citrusvruchten werken. Kan warm of gekoeld geserveerd worden. In het eerste geval krijg je heerlijke warme chocolademelk, dikker rond de randen van het glas, en in het tweede geval - een dichte, luchtige soufflé.
Het is nodig
- - 100 g pure chocolade;
- - 100 g suiker;
- - 3 eieren;
- - 3 eetl. eetlepels cacaopoeder, cognac of citruslikeur;
- - 2 theelepels citroenschil;
- - 1 eetl. een lepel citroensap;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Breek de chocolade in stukjes, voeg de citroenschil toe, smelt in een waterbad. Houd er rekening mee dat gerechten met chocolade niet in contact mogen komen met heet water.
Stap 2
Verdeel kippeneieren in dooiers en eiwitten.
Stap 3
Voeg cognac of likeur, citroensap, eidooiers, gezeefde cacaopoeder toe aan de gesmolten chocolade. Klop deze massa met een mixer.
Stap 4
Klop de eiwitten apart los met een snufje zout. Voeg suiker toe zonder te stoppen met kloppen. Er moeten sterke pieken ontstaan. Breng het mengsel over naar het chocolademengsel, roer er met een mixer op gemiddelde snelheid door.
Stap 5
Breng de chocolademousse over in kopjes, plaats in de hete oven. Bak gedurende 15 minuten op 160 graden. Koel een beetje, zet 3 uur in de koelkast.
Stap 6
Garneer de chocolade-citroensoufflé met citroenschil en geraspte chocolade. Als je niet bang bent om rauwe eieren te eten, hoef je de soufflé niet te bakken, maar in de koelkast te zetten tot hij volledig is afgekoeld - je krijgt een delicate chocolademousse.
