Ondanks de verscheidenheid aan zoete gebakjes en de overvloed aan verschillende fancy desserts, is cake nog steeds de meest favoriete delicatesse van kinderen en volwassenen. Tegenwoordig zijn vooral recepten voor lichte cakes populair, waarbij calorierijke en voedzame crèmes worden vervangen door "luchtige" yoghurt, evenals caloriearme gelei en fruitlagen.
Recept voor fruitcake "Tederheid"
Om een lichte yoghurtroomtaart te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 ei;
- 200 gram bloem;
- 100 g boter;
- geraspte schil van ½ citroen;
- een snufje zout.
Voor de crème:
- 250 g kristalsuiker;
- 2 eieren;
- 1 zakje vanillesuiker;
- 400 ml yoghurt;
- 25 g gelatine;
- 400 g blauwe druiven;
- 250 ml druivensap;
- 2 eetlepels. ik. zetmeel;
- 3 eetl. ik. gesneden amandelen.
Meng bloem, ei, citroenrasp, boter en zout tot een deeg. Vorm er een bal van, wikkel hem in plasticfolie en leg hem een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Haal het deeg uit de koelkast en rol een laag uit op een met bloem bestoven werkvlak. Breng het vervolgens over naar een ingevette ovenschaal, prik op verschillende plaatsen met een vork en bak 25 minuten.
Om de room te bereiden, klop je eieren met 150 gram kristalsuiker, voeg vanilline toe. Week een halve portie gelatine in koud water. Zet de gerechten met losgeklopte eieren en suiker op een klein vuur en verwarm, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost. Knijp de gezwollen gelatine eruit en voeg toe aan het ei-suiker mengsel. Koel, meng met yoghurt en zet in de koelkast. Leg de afgewerkte korst op een schaal en bestrijk met een goed gekoelde massa.
Om gelei te maken, verdun het zetmeel met druivensap, voeg pitloze druiven toe die in tweeën zijn gesneden en 100 gram suiker. Breng alles aan de kook, los de rest van de gelatine op in de resulterende massa en laat afkoelen. Leg de afgekoelde gelei op de yoghurtroom en zet de cake een nacht in de koelkast. Garneer voor het serveren met amandelen en slagroom uit blik.
Recept voor kwarktaart "Lakomka"
Dit is een recept voor een koude, niet-gebakken cake, lekker en licht. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 1 kg kwark;
- 1 glas kristalsuiker;
- 1 citroen;
- ½ l room;
- vanilline;
- 2 eetlepels. ik. gelatine (met een kleine bovenkant);
- 250 gram marmelade;
- ½ kopje gepelde walnoten.
Ter decoratie:
- 1 glas sinaasappel- of aardbeiensap;
- schijfjes sinaasappel of bessen van compote.
Wrijf kwark met kristalsuiker tot een gladde massa. Giet gelatine vooraf in 2 containers met water: in één - 2 eetlepels zonder bovenkant, in de andere - de rest. Hak de marmelade fijn en doe deze in de wrongel met citroenschil, geraspt op een fijne rasp, voeg vanilline en noten toe.
Los de gezwollen gelatine (2 eetlepels) op laag vuur al roerend op, voeg het toe aan de wrongel en roer. Klop vervolgens de room op en meng deze ook met de wrongelmassa. Als de room niet klopt, vervang deze dan door een glas goede zure room. Doe de voorbereide massa in een vorm gedrenkt in water en zet in de koelkast. Versier na ongeveer een uur het oppervlak van de cake met fruit of bessen, giet de rest van de opgeloste en afgekoelde gelatine gemengd met sinaasappelsap of ananascompote en zet de vorm terug in de koelkast. Haal de cake voor het serveren voorzichtig uit de vorm.
