Mascarpone (Italiaanse mascarpone) is een zachte Italiaanse kaas gemaakt van zware room. Het heeft een romige textuur, waardoor het ideaal is voor desserts. Probeer eens een heerlijke, heerlijke aardbeien-mascarponecrème te maken.
Het is nodig
-
- 2 eieren;
- 250 g aardbeien (vers of diepvries);
- 30 g poedersuiker;
- 250 gram mascarpone;
- wat vanillesuiker.
instructies:
Stap 1
Schil verse aardbeien van de stengels, was en droog. Snijd de bessen doormidden en hak ze fijn met een blender of zeef ze door een zeef. Als bevroren bessen worden gebruikt, moeten deze eerst worden ontdooid.
Stap 2
Breek de eieren voorzichtig, scheid het eiwit van de dooiers. Dooiers zijn niet nodig, ze kunnen voor andere gerechten worden gebruikt. Klop de eiwitten met de suiker met een garde of mixer op lage snelheid luchtig.
Stap 3
Doe de mascarpone in een kom. Doe het eiwitmengsel in de kaas en roer voorzichtig.
Stap 4
Voeg aardbeienpuree, wat vanilline toe en meng opnieuw. Dat is alles, de aardbeien mascarpone crème is klaar. Als het te dik blijkt te zijn, kan het worden verdund met een beetje 33% crème. De crème kan worden gebruikt om taarten of gebak te maken.
Stap 5
Om een heerlijk en origineel dessert te bereiden, legt u de kant-en-klare room anderhalf uur in de vriezer. Leg vervolgens een laag gehakte verse aardbeien in de kommen, dan een laag bevroren mascarponeroom, dan weer een laag aardbeien en een laag room. Garneer voor het serveren met aardbeien of muntblaadjes.
Stap 6
Een analoog van mascarpone-kaas voor deze crème kan ook thuis worden bereid. Verwarm een liter room met minimaal 20% vet op laag vuur tot 80°C, voeg drie eetlepels citroensap of verdund citroenzuur toe. Meng alles en laat tien minuten sudderen, af en toe roeren.
Stap 7
Neem een stuk schone kaasdoek, rol het in vijf tot zes lagen, doe het in een vergiet en gooi de verwarmde room weg. Laat ze een nachtje spannen. Het product kan de volgende dag worden gebruikt.
