Courgette is een van de meest geteelde groenten. De oogst van courgette is altijd rijk en de vraag wat ermee te doen, rijst bijna constant. Van hen kun je een zeer smakelijke snack maken voor de winter.
Ingrediënten:
- Courgette - 2,5 kg;
- Wortelen - 700 g;
- Rijpe tomaten - 1,5 kg;
- Uien - ½ kg;
- Hete peper - 2 stuks;
- Knoflookteentjes - 2 stuks;
- Plantaardige olie - 200 ml;
- Tomatenpuree - 50 g;
- Zout.
Voorbereiding:
- Was de courgettes grondig en verwijder de zaadjes. Als de schil van de courgette zacht is, is het mogelijk om deze niet af te snijden, maar als deze al is uitgehard, is het beter om de schil te verwijderen. Snijd de helft van de voorbereide courgettes in middelgrote blokjes.
- Was en schil de wortelen door ze met een mes af te schrapen. Pel de ui en knoflook. Snijd de ui in halve ringen. Snijd hete pepers doormidden en verwijder de zaadjes. Hak de peper heel fijn. Draai de tomaten, knoflook, wortelen en de andere helft van de courgettes in een vleesmolen.
- Doe de gekookte groenten in een grote emaille pot en plaats ze op het fornuis. Wanneer het mengsel kookt, zet het vuur lager en kook tot het gaar is, onder voortdurend roeren. Het voorgerecht wordt ongeveer een uur bereid. Bereidheid kan worden bepaald door de courgette, wanneer ze transparant worden, dan is het voorgerecht klaar.
- Zout 15 minuten voor het einde van het koken het voorgerecht en voeg een beetje plantaardige olie en tomatenpuree toe. Meng alles. Plaats het voorgerecht in voorbereide potten met een inhoud van 800 g, tot aan de hangers. Steriliseer potten met courgette met de deksels afgedekt gedurende vijftien minuten. Rol vervolgens de blikken op en laat ze "onder een bontjas" tot ze volledig zijn afgekoeld.
- In de winter is dit voorgerecht goed voor gekookte aardappelen of stoofschotels. De mate van scherpte kan naar eigen smaak worden aangepast door meer of minder hete pepers en knoflook toe te voegen.
