Het gerecht kookt snel en blijkt caloriearm en bevredigend te zijn, aangezien mosselen een rijke bron van eiwitten zijn. Ook is deze salade perfect voor een romantisch diner met een goed glas witte wijn.
Het is nodig
- mosselen - 28 st.
- slablaadjes - 250 gr.
- aardappelen - 2 stuks.
- knoflook - 1 plakje
- granaatappel - 1 st.
- ei - 1 st.
- water - 0,5 l.
- droge witte wijn - 0,25 l.
- ongeraffineerde olijfolie - 0,5 l.
- azijn - 1 eetlepel
- zout
instructies:
Stap 1
Zet een brede, lage pan op het vuur. Giet er water en wijn in, voeg mosselen gepeld van algen toe. Bedek de pot met een deksel en wacht tot de mosselen opengaan en roze kleuren.
Stap 2
Snijd de granaatappel doormidden. Tik met een lepel op de schil zodat alle korrels eruit komen.
Stap 3
Zeef de bouillon van de mosselen. Leg de mosselen op een apart bord. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, doe ze in de mosselbouillon en kook ze 10-12 minuten.
Stap 4
Hak de helft van de knoflookteentjes fijn en doe in het mixerglas. Breek daar een rauw ei, voeg zout toe, voeg azijn toe, giet er olijfolie over. Klop de ingrediënten met een mixer tot mayonaise.
Stap 5
Leg slablaadjes in een diep bord en voeg granaatappelpitjes en gekookte aardappelen, zout toe. Giet alles met zelfgemaakte mayonaise, meng voorzichtig. Leg de salade op een platte schaal en voeg de gekookte mosselen toe. Eet smakelijk!
