Jam met schil van watermeloen is een favoriete delicatesse van veel zoetekauwen. Geurig en delicaat, het smelt letterlijk in je mond en doet denken aan de zomer. Er zijn veel recepten om deze jam te maken. Het belangrijkste is dat je watermeloenen zonder nitraten moet kopen, dan zal de delicatesse zowel lekker als gezond blijken te zijn.
De eerste versie van jam van watermeloenschillen
In de volgens dit recept gekookte jam lijken watermeloenkorsten op gekonfijt fruit - tegelijkertijd zacht en met een kleine "harde korrel". Om zo'n jam te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg watermeloenschillen;
- 1 kg kristalsuiker;
- 1 theelepel Frisdrank;
- 4 g vanilline;
- 1 l water.
Was de watermeloenschillen grondig, verwijder de resten van vruchtvlees en groene schil en snijd ze in kleine stukjes. Prik ze daarna in met een vork. Giet 5-6 glazen water in een pan en voeg baking soda opgelost in 1 glas heet water toe. Meng alles goed, plaats de voorbereide watermeloenschillen en laat een paar uur staan.
Bereid in deze tijd de siroop. Hiervoor: los een halve portie kristalsuiker op in ½ liter water en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen onder voortdurend roeren.
Nadat de schillen van de watermeloen zijn doordrenkt, spoelt u ze af met koud water en plaatst u ze in kokende suikersiroop. Laat vervolgens 15 minuten sudderen, haal van het vuur en zet even opzij. Voeg vervolgens de resterende helft van de suiker toe, zet op laag vuur en kook gedurende 3 uur. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken vanilline toe aan de jam en roer alles goed door.
Doe de afgewerkte jam in droge steriele potten en bewaar op een koele plaats, afgedekt met deksels of perkamentpapier.
De tweede versie van jam van watermeloenschillen
De jam gemaakt met dit recept smelt in je mond. De schil van de watermeloen wordt transparant en ziet eruit als stukjes amber. Om jam volgens dit recept te maken, moet je nemen:
- 1 kg watermeloenschillen;
- 1 ½ kg kristalsuiker;
- 1 liter water;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 zakje vanilline.
Was eerst de watermeloenen heel goed en veeg ze droog met een servet of handdoek. Snijd vervolgens in helften en vieren en verwijder al het vruchtvlees dat je kunt eten, of je kunt er watermeloenhoning of jam van maken. Snijd of schraap vervolgens het buitenste, groene deel van de schil. Snijd vervolgens de op deze manier bereide korst in kleine stukjes en kook in een kleine hoeveelheid water in 2-3 doses gedurende 4-5 minuten, onmiddellijk afkoelend onder stromend water.
Kook suikersiroop van 1,5 kilogram kristalsuiker en een liter water. Giet de gekoelde watermeloenschillen met hete suikersiroop en laat ze minimaal 5-6 uur weken. Zet de pot vervolgens op een laag vuur en laat 5-10 minuten sudderen. Haal dan van het vuur en laat nog 3-4 uur staan. Zet het dan weer op het vuur en kook tot de gewenste dichtheid.
Voeg aan het einde van het koken een theelepel citroenzuur toe aan de jam en voor smaak - een zak vanilline, die kan worden vervangen door een kleine hoeveelheid bergamot-essence.
Als de afgewerkte jam is afgekoeld, doe je deze in steriele potten. Bewaar op een koele plaats.
